Receta de Kebab de Pollo con Rakı Estilo Estambul

Receta de Kebab de Pollo con Rakı Estilo Estambul

El Kebab de Pollo es un plato icónico de Turquía, especialmente popular en Estambul, donde se disfruta tanto en restaurantes tradicionales como en las famosas «kabobci» (cocineros de kebabs). Este platillo puede ser preparado con una variedad de carnes, pero aquí presentamos una versión con pollo, condimentada con el espíritu distintivo del Rakı turco. El Rakı, conocido como el «vino de los turcos», aunque no es un ingrediente directo en esta receta, inspira su preparación y la sensación de festividad que acompaña al consumo de kebabs en Turquía.

Ingredientes:

• 500g de pollo deshuesado y cortado en cubos
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón (ají dulce)
• 1 cucharadita de especias orientales (mezcla de sabores turcos)
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolla caramelizada (opcional) para servir

Preparación:

1. En una sartén caliente con aceite de oliva, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Agrega los cubos de pollo al mismo sartén y cocina hasta que esté bien dorado por todas partes.
3. Agrega el tomate concentrado, la salsa de tomate, el comino, el pimentón y las especias orientales. Mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la carne esté tierna.
5. Sirve caliente, adornado con cebolla caramelizada si lo deseas.

Consejos de salud:

El pollo es una excelente fuente de proteínas y bajo en grasa cuando se cocina adecuadamente. Este kebab puede ser disfrutado sin remordimientos si se controla la cantidad de especias y aceites utilizados. Además, el tomate concentrado y las especias agregadas pueden contribuir a los antioxidantes y a un sabor rico y saludable.

Contexto cultural:

En Estambul, el placer de comer kebabs es una experiencia social que se disfruta tanto en casa como en lugares públicos. El uso de especias y técnicas de cocción tradicionales reflejan la rica herencia culinaria de Turquía. Aunque no se incluye Rakı directamente en esta receta, el espíritu festivo y la pasión por los sabores intensos y vibrantes que inspiran el Rakı están presentes en cada bocado de este plato.