Receta de Kebab Haneeth de Carne de res para Dhamar, Yemen

Receta de Kebab Haneeth de Carne de res para Dhamar, Yemen

El kebab haneeth es una deliciosa y tradicional receta de carne de res originaria del sur de Arabia, particularmente en la ciudad de Dhamar, Yemen. Este plato se caracteriza por su marinada aromática y el proceso de cocción a baja temperatura, lo que resulta en una carne tierna y jugosa. Es común disfrutarlo con pan lavash o simplemente como un plato principal servido con ensaladas frescas y arroz blanco.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res (parte baja del costillar)
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 3 tazas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de azafrán (o sustituto, si no es accesible)
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, hierve el agua con aceite vegetal hasta que el aceite se caliente. Agrega el jugo de limón, el comino, la cúrcuma, el pimentón dulce, el azafrán, el comino molido y la sal y pimienta.
2. Añade la carne de res a la mezcla de marinada y cocina a fuego lento a lo largo de 2-3 horas, hasta que la carne esté tierna y adquiera un color dorado. Este tiempo asegurará que la carne se cocine a baja temperatura, preservando su jugosidad.
3. Sirve el kebab haneeth caliente, cortado en trozos pequeños, sobre un plato acompañado de pan lavash caliente o arroz blanco para una experiencia auténtica.

Consejos de salud:

Este plato tradicional es rico en proteínas y hierro proveniente de la carne de res. La marinada con jugo de limón y especias le aporta un sabor complejo pero también antioxidantes. Para una versión más saludable, puedes optar por usar carne magra o reducir la cantidad de aceite de oliva en la marinada.

Contexto cultural:

El kebab haneeth es más que una comida; es un símbolo de celebración y hospitalidad en Yemen. Se asocia con reuniones familiares y festividades, donde se disfruta de su sabor distintivo y la compañía de los presentes. En Dhamar, esta receta se ha transmitido a través de generaciones, reflejando la rica tradición culinaria y la importancia del compartir comidas en la cultura yómnica.