Receta de Kebab Kolossi con Salsa de Ají para Comandaria

Receta de Kebab Kolossi con Salsa de Ají para Comandaria

El plato de Kebab Kolossi es una delicia de la cocina chipriota que combina perfectamente con la pasión y el espíritu de Comandaria. Este kebab, conocido por su sabor único y textura tierna, se disfruta con una salsa de ají que le da un toque picante y fresco.

Ingredientes:

• 400g de carne de cordero Kolossi o similar (recomendado usar carne picada)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de perejil fresco, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón (opcional para un sabor más dulce)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Para la Salsa de Ají:

• 4 pimientos de ají rojos o ají dulce
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación:

1. Para el Kebab Kolossi, mezcla en un tazón la carne de cordero, cebolla picada, ajo picado, perejil fresco, comino, pimentón (si lo usas), y sal. Deja reposar la mezcla durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
2. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Forma la mezcla en pequeñas porciones y fríe a fuego medio hasta que esté dorada y cocida por dentro. Revuelve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
3. Mientras los kebabs están en la sartén, prepara la salsa de ají. Lava y corta los pimientos en rodajas finas. En un tazón pequeño, mezcla los pimientos con agua y aceite de oliva. Agrega sal al gusto y remueve hasta que los pimientos estén bien cubiertos.
4. Cocina la salsa de ají a fuego bajo, moviendo constantemente para que los pimientos se cocinen suavemente y liberen su jugo. Continúa hasta que se hayan evaporado aproximadamente dos tercios del líquido de inicio. La salsa quedará espesa pero cremosa.
5. Sirve los kebabs Kolossi calientes con una generosa capa de salsa de ají caliente, disfrutando de la combinación de sabores y texturas.

Consejos de salud:

La carne Kolossi es conocida por su calidad y el uso de ingredientes naturales. La salsa de ají proporciona un buen contenido de antioxidantes gracias a sus componentes vegetales. Para mantener una dieta equilibrada, considera equilibrar el consumo de carne con verduras frescas o legumbres acompañantes.

Contexto cultural:

El Kebab Kolossi refleja la rica tradición culinaria de Chipre, donde las influencias otomanas y mediterráneas se han fusionado para crear platos emblemáticos. En Comandaria, el espíritu de aventura y descubrimiento se fusiona con la pasión por los sabores auténticos, haciendo del Kebab Kolossi no solo un manjar gastronómico, sino también una experiencia culinaria memorable.