Receta de Kebapakia al estilo de Bitola, Macedonia

Receta de Kebapakia al estilo de Bitola, Macedonia

El Kebapakia es una versión localizada de las famosas kebabs turcas, adaptada a los sabores y costumbres de Bitola, una ciudad en la región del Macedonia del Norte. Inspirada en su vecina Turquía, esta receta presenta un equilibrio único de especias y texturas que capturan el espíritu culinario de la zona.

Ingredientes:

• 500g de carne picada de cordero o carne de res, preferentemente magra
• 1 cebolla picada finamente
• 3 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 puñado de hojas de cilantro frescas, picadas
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Hilo de aceite para cocinar

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne picada, la cebolla, los tomates, el pimiento y el cilantro. Agrega las especias de cúrcuma, comino y pimentón dulce.
2. Sazona con sal y pimienta al gusto, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Forma pequeñas bolas o enrolla la mezcla en forma de pinza (similar a las kebabs) y colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
4. Cocina al horno a 180°C (350°F) durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y dorada.
5. Sirve caliente con pan de pita, ensalada de tomate fresca y un poco de yogur o tzatziki para una experiencia completa.

Consejos de salud:

El Kebapakia es una fuente rica en proteínas magras. Al elegir carne magra y usar especias como el cúrcuma, se obtiene un plato saludable con propiedades antioxidantes. Asegúrate de reducir la cantidad de grasa si prefieres una opción más ligera.

Contexto cultural:

Bitola, en Macedonia, es conocida por su rica herencia cultural y gastronómica, influenciada por los vecinos turcos. El Kebapakia refleja este intercambio culinario, ofreciendo una interpretación local de las tradicionales kebabs turcas. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también un símbolo de la fusión cultural y la diversidad de sabores en la región.