Receta de Kebbeh con Injera Eritrea

Receta de Kebbeh con Injera Eritrea

El Kebbeh es un plato emblemático de Eritrea y otros países de la región del Cuerno de África. Esta versión especial incorpora el uso de injera, una masa típicamente utilizada como plato base en Etiopía, pero que aquí se adapta para realzar los sabores del Kebbeh. Este plato es ideal para aquellos que buscan explorar la rica diversidad culinaria de África.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero o ternera
• 1 taza de cebolla picada finamente
• 1/2 taza de pimiento rojo picado
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 taza de trigo sarraceno para la injera (o harina de teff si no tienes trigo sarraceno)
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Para la preparación del Kebbeh, mezcla la carne con la cebolla, pimiento rojo, cilantro y especias. Salpimienta al gusto y amasa hasta obtener una masa uniforme.
2. Dividir la masa en bolitas de tamaño similar y aplastar ligeramente cada bola con un tenedor para formar el característico aspecto de Kebbeh.
3. Calentar aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade las bolitas de Kebbeh y fríe hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos por lado.
4. Para la preparación de la injera, mezcla el trigo sarraceno con agua hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar durante 24 horas. Una vez pasado ese tiempo, verter la masa en un tazón caliente y cocinar en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio bajo, hasta que se forme una capa delgada y ligeramente carbonizada.
5. Servir el Kebbeh caliente sobre la injera recién preparada. Agrega cualquier acompañamiento de tu elección, como salsa berberechín o hummus.

Consejos de salud:

El Kebbeh es rico en proteínas y nutrientes gracias a la carne magra utilizada. La injera, hecha de trigo sarraceno, es una fuente importante de fibra dietética y puede ayudar a mantener un sistema digestivo saludable. Asegúrate de ajustar la cantidad de especias y aceite usado para adaptarse a tus necesidades nutricionales.

Contexto cultural:

En Eritrea, el Kebbeh con injera es una adaptación gastronómica que refleja la rica herencia culinaria de la región. Aunque tradicionalmente no se consume así en Eritrea, esta combinación celebra la diversidad cultural y la creatividad en la cocina. La injera, símbolo de la comida etíope, aquí se adapta para acompañar el Kebbeh, creando un plato que es tanto una experiencia gastronómica como cultural.