Receta de Kelewele al estilo de Sekondi-Takoradi, Ghana

Receta de Kelewele al estilo de Sekondi-Takoradi, Ghana

Kelewele es un plato tradicional de Ghana que se caracteriza por su sabor dulce y especiado, y su textura crujiente. Este plato es particularmente popular en las regiones costeras de Ghana, como Sekondi-Takoradi, donde los sabores del mar y el uso de especias locales juegan un papel importante. Kelewele suele prepararse con pescado o camarones y se cocina con una mezcla de especias que incluyen pimienta de cayena, clavo, comino y pimentón, lo que le confiere un toque picante y aromático.

Ingredientes:

• 500g de pescado fresco (como tilapia) o camarones
• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de aceite para freír
• 2 cucharadas de polvo de cayena
• 1 cucharada de clavo molido
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal al gusto

Preparación:

1. Lava y seca el pescado o los camarones. Si usas pescado, asegúrate de que esté completamente fileteado.
2. En un tazón grande, mezcla la harina con las especias (polvo de cayena, clavo molido, comino y pimentón) hasta que estén bien integradas.
3. Agrega agua poco a poco al polvo de harina mientras mezclas, creando una masa consistente pero arenosa. Ajusta el tamaño de las bolitas de la masa según tu preferencia.
4. En una sartén o freidora a fuego medio-alto, calienta el aceite. Sazona los filetes de pescado o camarones con sal antes de sumergirlos en las bolitas de masa y freírlos.
5. Sigue cocinando hasta que los Kelewele estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 3-5 minutos por cada lado para el pescado o hasta que los camarones estén cocidos para los camarones.
6. Retira los Kelewele con pinzas de cocina y colócalos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite antes de servir.

Consejos de salud:

El uso de especias en Kelewele ofrece beneficios para la salud, incluyendo propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además, este plato es una fuente excelente de proteínas magras, especialmente si se prepara con pescado. Recuerda que el consumo de pescado debe ser moderado debido a posibles contaminantes en ciertas especies.

Contexto cultural:

En Sekondi-Takoradi, así como en otras regiones costeras de Ghana, Kelewele es un plato muy apreciado no solo por su sabor único sino también por su preparación que refleja la rica fusión cultural y gastronómica del país. La influencia del comercio marítimo y las migraciones ha enriquecido el paladar local, haciendo de Kelewele una expresión culinaria típica de esta área costera de Ghana.