Receta de Key Lime Pie con Topping de Mango Fresco

Receta de Key Lime Pie con Topping de Mango Fresco

La Key Lime Pie es un clásico pastel de Florida, apreciado por su sabor ácido y refrescante, gracias a las limas de la región. Esta versión añade un topping de mango fresco para añadir textura y dulzura tropical, ideal para un día soleado en Vero Beach, Florida.

Ingredientes:

• 2 tazas de graham cracker tostados (crush para obtener una textura gruesa)
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1 taza de azúcar morena
• 1 taza de jugo de limas Key recién exprimido (o regular si no se encuentran Key limes)
• 4 huevos
• 1/2 taza de crema de leche
• Para el topping:
• 2 mangos maduros, cortados en cubos
• 1/4 taza de azúcar morena

Preparación:

1. Para el fondo del pastel:
2. Combina los graham cracker tostados y la mantequilla derretida. Forma un disco grueso en el fondo de un molde desechable, presionando firmemente para que cubra toda la base.
3. Asa el disco en el horno a 350°F (175°C) durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que esté dorado.
4. Retira del horno y deja enfriar completamente.
5. Para la crema:
6. En un tazón, bate el azúcar morena con el jugo de limas Key. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para evitar que se formen grumos.
7. Agrega la crema de leche y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
8. Para el topping:
9. En un tazón, mezcla los cubos de mango maduro con 1/4 taza de azúcar morena.
10. Vierte la mezcla de mango sobre la base de galletas tostadas en el fondo del pastel.
11. Cubre el fondo con la crema de limas, asegurándote de que cubra completamente.
12. Tapa el pastel con el resto de la mezcla de mango y refrigera durante al menos 2 horas, preferiblemente toda una noche.

Consejos de salud:

Este pastel es naturalmente ligero y sin gluten, gracias a la base de graham cracker y los ingredientes principales. El jugo de limas aporta vitamina C, mientras que el mango ofrece antioxidantes. Si buscas opciones más bajas en calorías, podrías reducir la cantidad de azúcar morena utilizada en el topping.

Contexto cultural:

La Key Lime Pie es un verdadero símbolo de la cultura gastronómica de Florida, especialmente en comunidades como Vero Beach, donde su simplicidad y frescura reflejan el estilo de vida relajado de la región. Este pastel no solo es disfrutado en celebraciones sino también en pequeños almuerzos o cenas familiares, llevando consigo el sabor de las islas tropicales con cada bocado.