Receta de Khachapuri al estilo de Gori, Georgia

Receta de Khachapuri al estilo de Gori, Georgia

Khachapuri es un plato tradicional de Georgia conocido por su masa de pan rellena de queso, a menudo con una forma simbólica que representa la tierra. En Gori, una ciudad famosa por sus deliciosos productos lácteos y queso, el Khachapuri se prepara con queso fresco y mantequilla, ofreciendo un sabor auténtico y reconfortante. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de agua tibia
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de azúcar
• 2 huevos para la masa y para la parte decorativa (si se desea)
• 400g de queso fresco (como sulguni o similar)
• 1/4 taza de mantequilla derretida (opcional, para un sabor más tradicional)

Preparación:

1. Para la masa: En un bol grande, mezcla la harina, aceite, sal, azúcar y los huevos hasta que forme una masa suave pero no demasiado pegajosa. Ajusta la cantidad de agua si es necesario.
2. Deja la masa en un lugar abrigado (no en la nevera) durante al menos 1 hora para que adquiera volumen y textura adecuada.
3. Divide la masa en 4 partes iguales y forma cada una un círculo grueso, aproximadamente de 15 cm de diámetro.
4. Coloca la mitad de la mezcla de queso fresco sobre tres de los círculos de masa, dejando el borde despejado para formar el «pliegue» tradicional de Khachapuri.
5. Cierra cuidadosamente cada círculo de masa sobre el queso, formando un pliegue o «tierra», dejando una abertura para el huevo en la parte superior (si deseas decorar con huevo).
6. Hornea los khachapuri en un horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que estén dorados, aproximadamente 25-30 minutos.
7. Sirve caliente y, si lo deseas, puedes decorar con huevo batido y una cucharada de mantequilla derretida por encima.

Consejos de salud:

El Khachapuri es un plato rico en proteínas y calcio, gracias al queso fresco utilizado. Aunque es delicioso, debido a su alto contenido en grasa y calorías, se recomienda disfrutar de una porción como parte de una dieta balanceada. Considera incluir más verduras o acompañado con ensaladas para equilibrar la ingesta de nutrientes.

Contexto cultural:

En Georgia, Khachapuri es un símbolo de hospitalidad y se comparte en celebraciones familiares y festividades nacionales. Cada región tiene su variación, pero en Gori, la preparación destaca por el uso de queso fresco y un enfoque minimalista que permite que el sabor del queso sea el protagonista. Este plato refleja la rica tradición culinaria georgiana, centrada en ingredientes frescos y locales, y el amor por compartir comida con amigos y familiares.