Receta de Khachapuri al estilo de Tiflis, Georgia

Receta de Khachapuri al estilo de Tiflis, Georgia

Khachapuri es un plato tradicional de Georgia que se ha convertido en un emblema culinario del país. En la región de Tiflis, este pan relleno de queso es preparado con ingredientes frescos y se sirve caliente, envolviendo a los comensales en una cálida tradición gastronómica. Khachapuri puede ser una excelente opción para cualquier ocasión, desde un almuerzo familiar hasta una cena elegante.

Ingredientes:

• 500g de harina para pan
• 2 huevos
• 150ml de leche
• 50g de manteca de cerdo o margarina sin sal
• Sal al gusto
• 300g de queso sulguni (Georgia) o un queso similar
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 huevo para pincelar
• Salsa de ají adjika (opcional, para servir)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
2. En un tazón aparte, bate los huevos. Añade la leche y la manteca derretida hasta que forme una masa suave. Incorpora gradualmente la masa líquida a la harina, hasta obtener una masa elástica pero manejable.
3. Deja la masa en un lugar cálido cubierta con un paño húmedo durante 30 minutos o hasta que doble su tamaño.
4. Divide la masa en 4 partes iguales y forma cada una en un disco redondo, ligeramente más grueso en el centro que en los bordes. Asegúrate de que no haya agua en la superficie de la masa, ya que esto impedirá que se dore adecuadamente.
5. Rellena el centro de cada disco con el queso sulguni, asegurándote de cubrir toda la superficie.
6. Coloca las masas rellenas en una bandeja para horno cubierta con papel de horno.
7. Hornear en un horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso esté derretido.
8. Retira del horno, pincela con huevo batido y deja reposar por unos minutos antes de servir.

Consejos de salud:

Khachapuri es un plato rico en proteínas y grasas saludables gracias al queso sulguni. Para aquellos que buscan opciones más ligeras, se puede optar por queso fresco o queso bajo en grasa. Asegúrate de controlar las cantidades de queso y manteca para ajustar la grasa total en la receta.

Contexto cultural:

Khachapuri es un símbolo de hospitalidad en Georgia y se comparte con alegría durante las festividades. En Tiflis, esta ciudad vibrante, el khachapuri se sirve en platos tradicionales llamados ‘satsivi’, a menudo en reuniones familiares o en restaurantes locales. La preparación cuidadosa y el disfrute compartido hacen de Khachapuri más que un plato: es una expresión de la cultura georgiana.