Receta de Khachapuri Borjomi: Una Variante Saborosa del Clásico Georgiano

Receta de Khachapuri Borjomi: Una Variante Saborosa del Clásico Georgiano

El khachapuri es un plato tradicional georgiano que consiste en una masa de pan rellena con queso, a menudo servido caliente. La región de Borjomi, conocida por sus aguas termales y su paisaje montañoso, ha aportado su toque único al khachapuri. Esta versión incorpora ingredientes locales que le dan un sabor distintivo y una textura suave.

Ingredientes:

• 250g de harina de trigo
• 100ml de agua tibia
• 50g de queso fresco (similar a ricotta)
• 50g de queso Gouda rallado
• 1 huevo, batido
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Sal al gusto
• 2 huevos duros (opcional, para servir)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina con una pizca de sal. Haz un hueco en el centro y añade el agua tibia, el queso fresco y la mantequilla derretida. Mezcla gradualmente hasta formar una masa suave.
2. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos. Esto permite que el gluten se desarrolle adecuadamente.
3. Divide la masa en cuatro porciones iguales. Forma cada porción en una bola y aplasta ligeramente para crear un disco plano de aproximadamente 1 cm de espesor.
4. Coloca dos cucharadas de queso Gouda rallado sobre cada disco plano, asegurándote de cubrir el centro completamente.
5. Cubre los discos con las dos mitades de una masa más delgada (o puedes usar otra masa si prefieres no utilizar la misma para ambos lados). Pincha un agujero en el centro de cada khachapuri con un tenedor.
6. Lleva a un horno precalentado a 200°C y hornea durante 15-20 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
7. Retira del horno, deja enfriar un poco y sirve con huevos duros por encima, si lo deseas.

Consejos de salud:

El khachapuri Borjomi es una fuente moderada de proteínas y grasas saludables gracias al queso Gouda. La inclusión del queso fresco añade humedad y nutrientes. Para controlar las calorías, puedes optar por un queso menos graso o reducir la cantidad de mantequilla.

Contexto cultural:

En Borjomi, el clima montañoso y las aguas termales han influido en la gastronomía local, que busca equilibrar sabores con ingredientes frescos y de calidad. La versión de khachapuri aquí refleja este enfoque, utilizando queso que es típico de la región para darle un sabor distintivo. Este plato no solo es una delicia culinaria, sino también un símbolo de las tradiciones gastronómicas georgianas.