Receta de Khao Niao (Sticky Rice) de Laos
El Khao Niao, también conocido como sticky rice, es un pilar fundamental de la cocina lao. Este arroz pegajoso se prepara tradicionalmente en un envase de bambú y se sirve con una variedad de acompañamientos, convirtiéndose en el acompañamiento ideal para platos principales como Laab (ensalada de carne), Tam Mak Houng (ensalada verde) o simplemente disfrutado solo con un poco de maní y frutas frescas.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz pegajoso
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Sal al gusto
Preparación:
- Riega el arroz pegajoso con agua y deja reposar durante 4 horas. Esto ayudará a que el arroz absorba el agua adecuadamente y tenga la consistencia deseada.
- Calienta el aceite de coco en una sartén grande. Una vez caliente, agrega el arroz sin apretar demasiado los granos para evitar que se quemen.
- Sella el arroz a fuego medio-bajo, moviendo constantemente con una espátula de madera para asegurarte de que todos los granos estén cubiertos con aceite y cocinándose uniformemente.
- Agrega sal al gusto y continúa cocinando hasta que el arroz esté suave pero manteniendo su textura pegajosa, aproximadamente 10-15 minutos.
- Retira del fuego y deja reposar un minuto antes de servir, preferiblemente con una cuchara especial para evitar que se pegue al utensilio de cocina.
Consejos de salud:
El arroz pegajoso es una buena fuente de carbohidratos complejos y puede ser disfrutado como parte de una dieta equilibrada. La cantidad de aceite de coco utilizado en la receta añade un toque saludable gracias a sus grasas monoinsaturadas. Sin embargo, debido a su contenido calórico, se recomienda disfrutar del Khao Niao como parte de una comida balanceada.
Contexto cultural:
En Laos, el arroz pegajoso es un elemento básico en la mesa, presente en casi todas las comidas. Su preparación tradicional utiliza agua de lluvia y arroz seleccionado cuidadosamente, subrayando la importancia del respeto por los recursos naturales en la cultura lao. Este plato no solo nutre, sino que también une a las personas en torno a la mesa, simbolizando la comunidad y el compartir.
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