Receta de Khelada (Sándwich Tradicional de Zugdidi, Georgia)

Receta de Khelada (Sándwich Tradicional de Zugdidi, Georgia)

Zugdidi, una región costera en el suroeste de Georgia, es famosa por su variada y abundante cocina. Entre sus platos más emblemáticos se encuentra el Khelada, un sándwich que combina ingredientes frescos del mar con especias locales y técnicas culinarias tradicionales. Este plato es ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica única, llena de sabor y tradición.

Ingredientes:

• 5 filetes de lubina o merluza (preferentemente frescos)
• 1 cebolla roja, cortada en juliana
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas finas
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 10 hojas de rúcula fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de katsaridze (similar a mostaza, opcional)
• Pan de centeno o pan blanco para preparar sándwiches

Preparación:

1. Limpia y seca los filetes de pescado. Salpimienta ambos lados y marínalos en aceite de oliva durante 5 minutos.
2. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocina los filetes de pescado hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
3. Mientras el pescado se cocina, en una ensaladera mezcla la cebolla roja, tomates cherry, aguacate, pimiento rojo y hojas de rúcula. Añade un poco de aceite de oliva y sal al gusto.
4. Una vez cocidos, coloca los filetes de pescado sobre un lecho de la ensalada preparada. Si lo deseas, añade una cucharada de katsaridze para darle un toque picante o picante-dulce.
5. Corta el pan de centeno o blanco en rebanadas gruesas y coloca los filetes de pescado con la ensalada preparada entre dos rebanadas de pan. Esto forma tu Khelada.

Consejos de salud:

El Khelada es una opción saludable debido a su contenido de proteínas de pescado, vitaminas y minerales presentes en los vegetales frescos. La rúcula y el aguacate aportan antioxidantes que pueden beneficiar la salud cardiovascular. Si eres alérgico a alguno de los ingredientes, puedes sustituirlo por opciones similares o evitarlo completamente.

Contexto cultural:

El Khelada es un ejemplo de cómo los productos del mar son valorados y disfrutados en la cocina georgiana. Zugdidi, con su acceso directo al mar Negro, ofrece una rica variedad de pescado fresco que se convierte en el protagonista de platos como este. La receta refleja la influencia mediterránea en la gastronomía georgiana, combinando sabores frescos del mar con las especias locales, creando un sándwich que es tanto un deleite para los sentidos como un símbolo de la riqueza culinaria de la región.