Receta de Khinkali de Pollo al Estilo de Telavi, Georgia

Receta de Khinkali de Pollo al Estilo de Telavi, Georgia

El Khinkali es un plato típico de la región de Telavi en Georgia, conocido por sus deliciosos dumplings rellenos. Estos no solo son sabrosos, sino también una obra maestra culinaria, ya que se disfrutan en cada bocado, con el caldo contenido en el dumpling. Esta receta adapta el concepto tradicional utilizando pollo para un toque diferente, ideal tanto para comidas informales como para ocasiones especiales.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo desmenuzada
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• 500g de masa para Khinkali (síntesis o puré de patatas y trigo)
• 1 huevo

Preparación:

1. Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega la pechuga desmenuzada, el cilantro, comino y tomillo. Sazona con sal y pimienta al gusto, cocina hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Mientras tanto, prepara la masa para Khinkali, siguiendo las instrucciones de tu receta de masa favorita o de un libro de cocina.
4. Una vez lista la masa, haz pequeñas bolitas y aplástalas en una superficie ligeramente enharinada hasta que tengan forma de disco grande.
5. Coloca una cucharadita del relleno de pollo en el centro de cada disco de masa. Enrolla cuidadosamente para formar un dumpling, asegurándote de sellar bien los bordes para evitar que se abran durante la cocción.
6. Coloca los Khinkali en una cacerola grande cubierta con agua y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio-bajo por unos 15 minutos o hasta que estén blandos y suaves al tacto.
7. Retira de la sartén con una pinza y colócalos en una bandeja para servir, asegurándote de que aún contengan caldo. Sirve caliente con mantequilla para untar o cualquier salsa de acompañamiento preferida.

Consejos de salud:

El pollo es una fuente excelente de proteínas y es bajo en grasa, lo que lo hace adecuado para dietas conscientes del contenido de grasas. El cilantro agrega antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, mientras que la masa tradicional de Khinkali, elaborada con trigo y patatas, ofrece un equilibrio nutricional. Para quienes siguen una dieta sin gluten, es importante asegurarse de que la masa sea hecha sin harina de trigo.

Contexto cultural:

El Khinkali es un plato icónico de Georgia, especialmente valorado en la región de Telavi. Estas pequeñas bolas de relleno, con su caldo y sabor concentrado, son una expresión culinaria de la rica tradición gastronómica de Georgia. La elaboración y el consumo del Khinkali son más que simples actos alimenticios; son parte de la cultura social, donde compartir estos dumplings es una forma de conexión comunitaria. En Telavi, se disfruta tanto como plato principal como en festividades, simbolizando la hospitalidad georgiana.