Receta de Khorovats al Horno con Guacamole Gavar

Receta de Khorovats al Horno con Guacamole Gavar

El Khorovats es una carne a la parrilla tradicional de Armenia, pero adaptar esta receta al horno ofrece una alternativa conveniente sin necesidad de un barbacoa. Esta versión incluye un guacamole Gavar, un toque distintivo que complementa maravillosamente a la carne asada. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar en cualquier momento con un acompañamiento delicioso.

Ingredientes:

• 500g de carne magra (ternera, cordero, pollo, o pavo) cortada en filetes o trozos
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 limones, exprimidos para hacer jugo
• 3 aguacates maduros, pelados y picados
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
• 2 cucharaditas de comino molido
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el ajo, el comino, el tomillo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Agrega los filetes o trozos de carne y revuelve hasta que la carne esté bien cubierta con la mezcla.
2. Coloca la carne en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Esparce generosamente sobre la carne una mezcla de jugo de limón y aceite de oliva. Cubre con papel de horno y hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y cocida según tus preferencias.
3. Mientras la carne se cocina, para preparar el guacamole Gavar, mezcla los aguacates, el cilantro, la cebolla morada, el comino molido y una pizca de sal. Mezcla suavemente hasta que los ingredientes estén bien combinados pero mantengan su textura jugosa.
4. Una vez que la carne esté lista, retira del horno y deja reposar por unos minutos antes de cortar en rodajas o trozos para servir. Sirve la carne caliente con el guacamole Gavar a un lado.

Consejos de salud:

El Khorovats al horno es una opción saludable, ya que permite controlar mejor la cantidad de grasa utilizada en comparación con la barbacoa. La carne magra utilizada es rica en proteínas y nutrientes esenciales, mientras que el guacamole Gavar aporta grasas saludables y antioxidantes, gracias a sus ingredientes principales: aguacates y cilantro.

Contexto cultural:

El Khorovats es un plato central en las celebraciones y reuniones familiares en Armenia. Adaptar esta receta al horno no solo simplifica el proceso sino que también permite disfrutarlo cómodamente en cualquier hogar. El guacamole Gavar, con su origen en la cocina armenia, añade un toque único y complementario, reflejando la riqueza de sabores que caracteriza a la gastronomía del país.