Receta de Khorovats Armenio: Carne Asada con Sabor a Cerveza

Receta de Khorovats Armenio: Carne Asada con Sabor a Cerveza

Khorovats es un plato emblemático de Armenia, conocido por su carne marinada y asada a la parrilla. Esta receta ofrece un toque único utilizando cerveza como parte del marinado, realzando así el sabor característico de Khorovats con notas a malta. Ideal para una comida familiar o una reunión social, este plato es una delicia para los amantes de la carne bien cocida y los sabores intensos.

Ingredientes:

• 2 kg de carne de res magra (costillas o filetes)
• 1 botella de cerveza oscura
• 1 cebolla, picada finamente
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de miel
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollas asadas o rábanos para acompañar

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la cerveza oscura, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la miel, el ajo picado, y sal y pimienta al gusto.
2. Agrega la carne de res a este marinado, asegúrate de que todos los trozos estén bien cubiertos. Cubre el bol con film transparente y refrigerarlo durante al menos 4 horas o toda la noche para permitir que los sabores se infiltren en la carne.
3. Mientras tanto, prepara tus herramientas para asar, ya sean brasas o carbón para una parrilla.
4. Una vez que la carne esté marinada, saca el exceso de líquido y colócala en la parrilla o en una sartén caliente con un poco de aceite. Asa la carne a fuego medio-alto hasta que alcance la temperatura interna deseada, generalmente de 145°F (63°C) para la carne de res para evitar cualquier riesgo de seguridad alimentaria.
5. Sirve la carne caliente con cebollas asadas o rábanos como guarnición fresca y crujiente.

Consejos de salud:

La marinada con cerveza aporta un sabor distintivo sin añadir demasiadas calorías. La carne magra utilizada aquí es una buena fuente de proteína y hierro, esenciales para mantener la masa muscular y el bienestar general. Asegúrate de cocinar la carne hasta que alcance la temperatura adecuada para matar cualquier bacteria potencialmente peligrosa.

Contexto cultural:

El Khorovats es no solo un plato, sino también un ritual social en Armenia. Se suele compartir con amigos y familiares, a menudo acompañados de pan lavash y una variedad de dips. La carne marinada con cerveza añade una dimensión única al clásico Khorovats, reflejando la creatividad culinaria de Armenia y su capacidad para fusionar sabores tradicionales con ingredientes locales y globales.