Receta de Kibbeh Tradsicionelle (Kibbeh)**

Receta de Kibbeh Tradsicionelle (Kibbeh)**

El Kibbeh es un plato icónico de la cocina chipriota, una variante de los meze, que son pequeñas porciones de comida servidas en comidas sociales. El Kibbeh tradicional chipriota se prepara con carne picada, bulgur y especias, creando un delicioso pastel frito. Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o como opción principal en cenas.

Ingredientes:

• 500g de carne picada (preferiblemente carne de cordero)
• 1 taza de bulgur (previamente remojado en agua hasta que esté suelto)
• 1 huevo
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Riega el bulgur con agua tibia y déjalo reposar hasta que esté suave, aproximadamente 20 minutos.
2. En un bol grande, mezcla la carne picada, el bulgur escurrido, el huevo, la cebolla, el comino, la nuez moscada y ajusta el sal y pimienta al gusto.
3. Trabaja esta mezcla hasta que esté bien combinada y tenga una textura uniforme. Debería ser firme pero no excesivamente compacta.
4. Divide la mezcla en pequeñas porciones y forma cada una en un disco plano de aproximadamente 5cm de diámetro y 2mm de espesor.
5. Forma un hueco en el centro de cada disco para introducir una cebolla picada o una aceituna rellena de carne, según la preferencia.
6. Cubre la masa exterior con un poco más de carne para asegurar que los bordes se adhieran durante la fritura.
7. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y fríe los Kibbeh hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado.
8. Retira del fuego y deja escurrir el exceso de aceite en papel absorbente antes de servir.

Consejos de salud:

El Kibbeh es una fuente rica de proteínas y grasas saludables. La carne de cordero, tradicionalmente utilizada, ofrece nutrientes esenciales como el hierro y la vitamina B12. Sin embargo, al elegir carne, es importante considerar opciones más magras para reducir la ingesta de grasa saturada. La cebolla, un ingrediente clave, añade fibra y antioxidantes a la receta.

Contexto cultural:

El Kibbeh Tradsicionelle ocupa un lugar destacado en las costumbres culinarias de Chipre, y su preparación es un ritual compartido durante las celebraciones familiares. Pertenece al vasto mundo de los meze, que no son solo comidas sino símbolos de hospitalidad y reuniones sociales. La variedad de Kibbeh en Chipre refleja la influencia de culturas mediterráneas y árabes, creando un plato que es a la vez tradicional y versátil.