Receta de Kiffa con Mechoui Marroquí

Receta de Kiffa con Mechoui Marroquí

El kiffa es una masa tradicional de Mauritania, utilizada para hacer tanto pan como el famoso mechoui marroquí. Esta receta innova con la inclusión de mechoui, un plato emblemático de Marruecos conocido por su carne jugosa y especiada, transformándola en un delicioso kiffa. Ideal para una cena relajada o una comida festiva, este plato combina la sencillez del kiffa con el sabor intenso del mechoui.

Ingredientes:

• 500g de harina integral
• 125ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 500g de carne de cordero o vacuno (para mechoui)
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 limones, exprimidos
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de pimentón (dulce)
• Pimienta negra al gusto
• Orégano al gusto

Preparación:

1. Para el mechoui, mezcla la carne con ajo, jugo de limón, comino, pimentón y pimienta. Revuelve bien para que todos los ingredientes se integren y deja marinar durante al menos 2 horas en la nevera.
2. Mientras tanto, prepara el kiffa. Mezcla la harina con sal y amasa en un bol hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si encuentra que la masa es demasiado pegajosa, añada harina poco a poco.
3. Divide la masa en pequeñas porciones y extiéndelas sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar discos delgados, aproximadamente de 1 cm de espesor.
4. Coloca cada disco de kiffa en una bandeja para horno forrada con papel encerado. En el centro de cada kiffa coloca una porción de mechoui marinado, asegurándote de que la carne se extienda uniformemente.
5. Hornea en modo horno a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que los kiffas estén dorados y crujientes por fuera y cocidos por dentro.
6. Sirve caliente los kiffas con mechoui, acompañados de un poco de yogurt fresco o una ensalada de tu preferencia para equilibrar los sabores.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y grasas saludables, gracias al mechoui marroquí. La harina integral aporta fibra y nutrientes esenciales. Asegúrate de ajustar la cantidad de especias según tu tolerancia a evitar cualquier posible irritación estomacal.

Contexto cultural:

El kiffa es una parte integral de la dieta mauritana, similar a las tortillas o pan en otras culturas. Al incorporar mechoui, que es tradicional en Marruecos, se celebra la diversidad culinaria y el intercambio cultural entre países vecinos. Este plato refleja la versatilidad con la que los mauritanos adaptan ingredientes y recetas de sus vecinos, creando así una experiencia gastronómica única.