Receta de Kleicha Baghdadi

Receta de Kleicha Baghdadi

El Kleicha Baghdadi es un pan tradicional iraquí que ha sido una parte fundamental de la cultura culinaria de Irak durante siglos. Con su textura suave y sabor a mantequilla, este pan es perfecto para acompañar comidas o disfrutarse con un té. La receta tradicional utiliza ingredientes simples pero cuidadosamente seleccionados, lo que le da a este pan un sabor distintivo.

Ingredientes:

• 500g de harina de trigo
• 100g de mantequilla (temperada con especias iraquíes para realzar el sabor)
• 50ml de aceite de oliva
• 2 huevos
• 40g de levadura de panadería fresca o seca (dependiendo de la receta)
• 120ml de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• Espolvor de sésamo negro opcional para toques decorativos

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Forma un hoyo en el centro.
2. Agrega los huevos, la mantequilla y el aceite de oliva al hoyo. Usa las manos para mezclar hasta que se forme una masa pegajosa.
3. Añade la levadura disuelta en el agua tibia y continúa mezclando hasta que la masa adquiera una textura suave y elástica.
4. Deja reposar la masa en un lugar cálido, cubierta con un paño húmedo, hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1-2 horas.
5. Una vez reposada, divide la masa en cuatro partes iguales. Forma cada una en forma de cilindro y déjalas reposar nuevamente por 30 minutos.
6. Precalienta el horno a 180°C. Enmantecado un molde para pan o usa papel pergamino para evitar que el Kleicha se pegue.
7. Coloca las masas en el molde y hornéalos durante 25-30 minutos, o hasta que el pan esté dorado y al tocarlo suene ligeramente hueco.
8. Retira del horno, deja enfriar un poco y corta en rodajas. Espolvorea sésamo negro si lo deseas.

Consejos de salud:

El Kleicha Baghdadi es un pan rico en carbohidratos y contiene nutrientes esenciales como fibra. Sin embargo, debido a su contenido de mantequilla, puede ser alto en calorías y grasas saturadas. Para una versión más saludable, puedes usar mantequilla baja en grasa o incluso aceite de oliva en lugar de mantequilla.

Contexto cultural:

El Kleicha Baghdadi no solo es un alimento diario en Irak, sino que también es tradicionalmente servido durante las celebraciones y festividades. Su preparación requiere tiempo y atención, reflejando el respeto por los procesos ancestrales. Este pan es un símbolo de la hospitalidad iraquí, y su sabor único es una muestra del rico patrimonio culinario del país.