Receta de Klieg Cake, Tarta de Kiev

Receta de Klieg Cake, Tarta de Kiev

La Tarta de Kiev, conocida como Klieg Cake en algunos países, es un pastel tradicional de Ucrania que combina elementos dulces y salados. Esta receta clásica incluye capas de bizcocho de vainilla, crema pastelera, queso, huevo duro y nueces, lo que le confiere una textura única y un sabor irresistible. Perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia.

Ingredientes:

• 250g de bizcocho esponjoso (bizcocho redondo de vainilla)
• 125g de crema pastelera
• 200g de queso Philadelphia
• 4 huevos duros, pelados y cortados en rodajas
• 80g de nueces finamente picadas
• Mantequilla para untar
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Prepara el bizcocho siguiendo la receta del bizcocho de vainilla. Una vez preparado, déjalo enfriar antes de cortar y cortar en rodajas uniformes.
2. Pela los huevos, cuécelos aproximadamente 15 minutos a fuego medio, luego escúrrelos y cámbialos por agua fría hasta que estén completamente fríos. Corta los huevos en rodajas finas.
3. Toma un aro para torta (o molde) de tu preferencia y unta ligeramente con mantequilla. Cubre el fondo y las paredes del aro con una capa del bizcocho.
4. Extiende sobre la capa de bizcocho la crema pastelera, extendiéndola uniformemente hasta cubrir toda la superficie.
5. Agrega sobre la crema pastelera capas finas de queso Philadelphia, asegurándote de que cubra completamente la crema sin dejar huecos.
6. Cubre el queso con las rodajas de huevo duro. Luego coloca las nueces finamente picadas cubriendo el resto del pastel.
7. Corta el pastel en rodajas usando un cuchillo bien afilado y unta cada rodaja con un poco de mantequilla, si lo deseas, para una textura más crujiente.
8. Decora las rodajas con azúcar glas (si lo prefieres) antes de servirlas para añadir un toque extra de dulzura.

Consejos de salud:

Este pastel es rico en calorías y grasa debido a la crema pastelera, el queso y las nueces. Sin embargo, el huevo duro aporta proteínas y los frutos secos ofrecen beneficios para la salud gracias a sus grasas omega-3. Para ajustar el pastel a un menú saludable, considera reducir la cantidad de mantequilla y queso o optar por alternativas más bajas en grasa.

Contexto cultural:

La Tarta de Kiev es un símbolo de la rica tradición culinaria ucraniana, que se remonta a la época de las zemstvas (asociaciones comunales locales) y las estaciones balnearias en el siglo XIX. A menudo servida en ocasiones especiales, como bodas y celebraciones familiares, esta tarta encapsula la esencia de la cocina ucraniana: rica en sabores y conmovedoramente elaborada. Cada ingrediente, desde el bizcocho hasta las nueces, refleja la diversidad de Ucrania y su historia gastronómica.