Receta de Knafeh al Qasmiyyah

Receta de Knafeh al Qasmiyyah

Knafeh al Qasmiyyah es un postre tradicional de Palestina, famoso por su textura cremosa y sabor dulzón. Este pastel está hecho de masa filo rellena de queso ahumado y cubierto con sirop de azúcar, creando una delicia que combina lo dulce y lo salado de manera sorprendente. Es perfecto para ocasiones especiales como Ramada, la meseta del Sahara en Palestina.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa filo (aproximadamente 20 láminas)
• 500g de queso ahumado (tipo Nabulsi o similar)
• 2 tazas de sirop de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1/4 taza de mantequilla fundida
• Ralladura de limón (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Calienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde de pastel rectangular de tamaño mediano.
2. Desmenuza el queso ahumado en una sartén antiadherente y cocina a fuego medio hasta que esté suave y pegajoso. Este proceso le da al queso su característico sabor ahumado.
3. Comienza con una lámina de masa filo y unta una capa fina de mantequilla en el centro. Repite este paso con otras 3 láminas, formando una «montaña» de masa filo.
4. Espolvorea la mezcla de queso ahumado sobre la mitad superior de la montaña de masa filo. Asegúrate de cubrirlo completamente.
5. Recubre el queso con las restantes láminas de masa filo, asegurándote de que estén bien selladas y apretadas para evitar burbujas al hornear.
6. Precalienta el sirop de azúcar en una olla hasta que hierva. Vierte el sirop sobre la masa filo horneada, asegurándote de cubrir todo el pastel de manera uniforme.
7. Hornear durante aproximadamente 25-30 minutos, hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.
8. Una vez sacado del horno, deja enfriar por unos 10 minutos antes de cortar y servir. Decorar con ralladura de limón si se desea.

Consejos de salud:

El knafeh es una indulgencia dulce, rica en grasas saturadas y azúcares, pero es disfrutado ocasionalmente como parte de la cultura palestina. Es importante tener en cuenta el consumo moderado debido a su contenido calórico. Aquellos con restricciones dietéticas pueden optar por versiones sin mantequilla o con menos azúcar, adaptándolas según sus preferencias nutricionales.

Contexto cultural:

En Palestina, knafeh es un postre tradicional que no solo se disfruta durante las festividades religiosas como Ramada, sino también en celebraciones familiares y ocasiones especiales. La preparación de este pastel requiere habilidad y tiempo, lo que añade un elemento de ceremonia a su consumo. La inclusión de queso ahumado es una característica distintiva que refleja la rica variedad culinaria de Palestina, donde el contraste entre sabores salados y dulces es celebrado.