Receta de Koshary con Molokhia, un Placer Egyptiono

Receta de Koshary con Molokhia, un Placer Egyptiono

El koshary es una comida emblemática de Egipto que combina arroz, macarrones, lentejas y una salsa picante. Al agregar molokhia, que es una sopa espesa hecha de hierba egipcia Hedysarum persicum (molokhia), el plato gana un toque único y un sabor distintivo. Esta receta es ideal para aquellos que buscan experimentar la rica diversidad culinaria de Egipto.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1 taza de macarrones (macaroon)
• 1 taza de lentejas rojas
• 2 cebollas grandes, picadas
• 4 tomates maduros, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de comino
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de agua o caldo para la molokhia
• 1 kg de hierba molokhia fresca, cortada en trozos pequeños (puede ser sustituida por un concentrado)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Cebollitas fritas y tomates cherry para decorar

Preparación:

1. Comienza preparando el koshary. En una olla, hierve el arroz y los macarrones hasta que estén tiernos y al dente, según las instrucciones del paquete. Escurre ambos y reserva.
2. En otra olla, sofríe las cebollas picadas con ajo y comino hasta que estén doradas y fragantes.
3. Agrega los tomates, cúrcuma, sal y pimienta a la mezcla de cebolla. Cocina hasta que los tomates se deshagan y el sabor esté bien integrado.
4. Añade los lentejas a la mezcla de tomate y cebolla. Vierte suficiente agua o caldo para cubrir la mezcla, tapa y cocina a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Para preparar la molokhia, en un tazón aparte, reúna los trozos de hierba molokhia con 2 tazas de agua o caldo y sal. Revuelve bien para asegurarte de que todos los trozos de hierba estén cubiertos. Lleva a ebullición en una olla pequeña, luego reduce el fuego y cocina hasta que la hierba se haya convertido en una suave sopa.
6. Sirve el koshary por separado, y mezcla las lentejas, arroz, y macarrones. Agrega un poco de la salsa de cebolla-tomate por encima para darle sabor.
7. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, añade la hierba molokhia y cocina hasta que se haya evaporado la mayoría del líquido, dejándola con una consistencia densa y pegajosa.
8. Vierte la molokhia sobre el koshary, mezclando para combinar bien los sabores. Sirve el plato caliente, adornado con cebollitas fritas y tomates cherry para realzar el atractivo visual y el sabor.

Consejos de salud:

El koshary es una fuente rica de carbohidratos complejos, proteínas y fibra debido a las lentejas. La molokhia, con su contenido de nutrientes como vitamina A y calcio, añade un perfil nutricional interesante. Considera usar molokhia fresca para obtener un sabor auténtico, aunque el concentrado también es una opción conveniente y puede reducir la necesidad de una gran cantidad de vegetales frescos.

Nota:

La molokhia puede ser sustituida por otra hierba espesa si es difícil de encontrar, siempre y cuando cumpla con un sabor similar. El koshary puede disfrutarse solo o como parte de un festín egipcio acompañado de bebidas frías típicas de la región.