Receta de Kranjska klobasa con Coliflor en Salsa Rosa de Celje, Eslovenia

Receta de Kranjska klobasa con Coliflor en Salsa Rosa de Celje, Eslovenia

En Celje, Eslovenia, una ciudad conocida por su rica cultura y deliciosa gastronomía, el Kranjska klobasa es un elemento central. Este plato tradicional, originarse en la región de Carniola (actualmente parte de Eslovenia), se disfruta con una variedad de acompañamientos, siendo esta versión con coliflor una opción popular para familias y amantes de los sabores tradicionales. La salsa rosa, un acompañamiento clásico, le da un toque agridulce y refrescante al perfil intenso del klobasa.

Ingredientes:

• 4 trozos de Kranjska klobasa
• 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes
• 2 tazas de caldo de pollo o vegetariano
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharada de azúcar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén suaves y fragantes.
2. Agrega los floretes de coliflor a la sartén, salpimienta y cocina por unos 5-7 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna pero aún tenga un poco de crujido.
3. En un tazón aparte, mezcla el curry, el pimentón dulce, y el comino. Agrega este polvo a la sartén con la coliflor, revolviendo bien para que los ingredientes se mezclen uniformemente.
4. Agrega el caldo de pollo o vegetariano, el vinagre y el azúcar a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
5. Mientras se cocina la coliflor, asa los trozos de klobasa en una parrilla o en una sartén caliente con un poco de aceite, hasta que estén dorados y bien cocidos. Esto puede tomar alrededor de 8-10 minutos por lado.
6. Sirve la coliflor con salsa rosa por encima, y acompaña con los trozos de klobasa.

Consejos de salud:

El plato combina proteínas magras de la carne y una porción saludable de vegetales, lo que lo hace equilibrado desde el punto de vista nutricional. La coliflor es rica en fibra y vitamina C, mientras que el klobasa proporciona hierro. Es importante recordar consumir con moderación, especialmente si se desea mantener un peso saludable.

Contexto cultural:

El Kranjska klobasa no solo es un plato popular en Celje, sino también en Carniola, siendo un emblema de la cocina local. Esta receta es un ejemplo de cómo los sabores tradicionales se pueden adaptar y combinar con ingredientes locales para crear platos nuevos y deliciosos. La inclusión de coliflor le da una dimensión saludable y vegetariana a esta comida tradicional, haciendo que sea atractiva para una audiencia más amplia.