Receta de Kuchka (Sopa de Queso) Rusa

Receta de Kuchka (Sopa de Queso) Rusa

Kuchka es una sopa tradicional rusa que destaca por su rica textura y sabor, siendo un plato ideal para los fríos días del invierno. Esta versión incorpora productos lácteos, incluyendo queso, que le otorgan una consistencia cremosa característica. Kuchka es fácil de preparar y muy adaptable a diferentes ingredientes locales.

Ingredientes:

• 500g de queso cottage (o queso fresco)
• 400ml de leche entera
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada en polvo (al gusto)
• Unas hojas de eneldo fresco, picadas (opcional)

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
2. Agrega la harina a la mezcla de cebolla y revuelve bien para cocinarla ligeramente durante un minuto, sin dejarla quemar.
3. Vierte la leche poco a poco, mientras continúas removiendo para evitar que se formen grumos. La mezcla debe hervir suavemente mientras se cocina.
4. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el queso cottage, batiéndolo bien con la mezcla. Continúa cocinando hasta que el queso se integre completamente y el fondo de la sopa se haya espesado ligeramente.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto, y espolvorea nuez moscada en polvo para añadir un toque ahumado.
6. Sirve caliente y espolvorea las hojas de eneldo fresco picadas justo antes de servir, si lo deseas.

Consejos de salud:

El Kuchka es rico en proteínas y calcio gracias al queso cottage utilizado, lo que lo convierte en una opción saludable para el consumo diario. Puedes optar por leche descremada o baja en grasa si buscas una versión más ligera. La nuez moscada también aporta beneficios, incluyendo propiedades antiinflamatorias.

Contexto cultural:

Aunque la sopa de queso rusa, Kuchka, no es exclusiva de Troitsk (una ciudad en la región del Ural), este plato refleja la rica tradición culinaria de Rusia, donde los productos lácteos desempeñan un papel central en muchas recetas. La cocina rusa a menudo prioriza la sencillez y la riqueza de sabor, lo que hace que Kuchka sea popular no solo en Troitsk sino en todo el país.