Receta de Kunafeh: Un Clásico Sirio con el Toque del Baklava

Receta de Kunafeh: Un Clásico Sirio con el Toque del Baklava

Kunafeh es una exquisitez siria que comparte elementos con la famosa baklava, pero ofrece su propia esencia única. Este pastel salado está compuesto por un pastelito filo de textura crujiente, relleno de queso ahumado y adornado con almendras tostadas y sirope de flor de azahar. Kunafeh es un platillo perfecto para ocasiones especiales, aunque su popularidad ha hecho que se disfrute en cualquier momento, especialmente con té fuerte sirio.

Ingredientes:

• 12 hojas del filo de pastel (pastelitos)
• 400g de queso ahumado (akawi es tradicional en Siria)
• 2 tazas de almendras tostadas, picadas
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• Sirope de flor de azahar para mojar el kunafeh

Preparación:

1. En un tazón, mezcla el queso ahumado con las almendras picadas hasta que estén bien combinadas.
2. Lava y seca las hojas de filo. Coloca una hoja sobre la mesa cubierta con un paño húmedo para evitar que se sequen.
3. Cubre la hoja de filo con otra, repitiendo el proceso hasta tener 6 capas de filo.
4. Coloca aproximadamente 1/4 del relleno de queso ahumado en el centro de las capas de filo, extendiéndolo en forma de cruz para que cubra el centro de manera uniforme.
5. Cierra la forma enrollando cuidadosamente las hojas alrededor del relleno, asegurándote de mantener un borde cerrado. Repite este paso con las restantes hojas y relleno.
6. Coloca los rollos en una bandeja para hornear previamente engrasada. Hornéalos a 180°C durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y crujiente.
7. Sirve caliente el kunafeh y sumérgelo ligeramente en el sirope de flor de azahar para mojarlo, disfrutando de la textura crujiente del filo con el contraste del queso suave y el toque afrutado del sirope.

Consejos de salud:

Kunafeh es un manjar, pero debe ser disfrutado en moderación debido a su alto contenido de grasa y azúcar. Los ingredientes como el queso ahumado y las almendras aportan proteínas y grasas saludables. Si quieres una versión más ligera, podrías sustituir el queso por queso crema bajo en grasa o reducir la cantidad de almendras.

Contexto cultural:

El kunafeh es un deleite popular en Siria, especialmente durante las festividades y celebraciones familiares. Su origen se remonta a la época de los cruzados, pero ha evolucionado con el tiempo para convertirse en un plato emblemático de Siria. Es un ejemplo perfecto de cómo las tradiciones culinarias se mantienen vivas y atractivas a través de generaciones, adaptándose a los gustos cambiantes sin perder su esencia.