Receta de «Kutaisuri» – Una Variante de Churchkhela

Receta de «Kutaisuri» – Una Variante de Churchkhela

Churchkhela es un dulce tradicional georgiano hecho de frutos secos cubiertos con miel, generalmente usado como tentempié durante los largos viajes. «Kutaisuri» es una variante localizada en Kutaisi, conocida por su sabor único y presentación distintiva. Este dulce es ideal para disfrutar en cualquier momento del día, ofreciendo una combinación de dulzura y textura crujiente.

Ingredientes:

• 300g de nueces (preferiblemente Georgia o similares)
• 150g de miel orgánica
• 5 cucharadas de agua de rosas
• Canela molida al gusto (para decorar)

Preparación:

1. Lava cuidadosamente las nueces y déjalas secar completamente. Haz pequeños agujeros en cada nuez para permitir que la miel penetre.
2. En un recipiente, mezcla la miel con unas cucharadas de agua de rosas. Calienta esta mezcla a fuego medio hasta que comience a hervir ligeramente. (No se necesita mucho tiempo; aproximadamente 5 minutos)
3. Una vez hirviendo, retira el fuego y deja enfriar durante unos minutos hasta que la miel adquiera una textura suave pero espesa.
4. Sumerge las nueces en la mezcla de miel, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Deja reposar por unos minutos para que se absorba la miel.
5. Retira las nueces de la mezcla y colócalas en un soporte o palito limpio, asegurándolas bien para que se mantengan en posición vertical. Esto puede hacerse en forma de espiral o al gusto personal.
6. Deja secar a temperatura ambiente durante varias horas o hasta que las nueces estén completamente secas y el exterior forme una corteza crujiente, alrededor de 24-36 horas.
7. Una vez secas, puedes decorar con canela molida para añadir un toque extra de sabor y aroma.

Consejos de salud:

Aunque este dulce es delicioso, debe disfrutarse con moderación debido a su contenido de azúcares naturales. La miel utilizada es rica en antioxidantes y puede proporcionar algunos beneficios para la salud, pero el consumo excesivo debe evitarse por cuestiones de calorías y azúcar. Además, este tipo de dulces se pueden hacer sin añadir edulcorantes artificiales, manteniendo así un sabor natural.

Contexto cultural:

«Kutaisuri» es un dulce típico de Kutaisi, una ciudad en el oeste de Georgia conocida por su rica tradición culinaria. Al igual que Churchkhela, refleja la habilidad georgiana para transformar ingredientes simples en delicias sabrosas. Los dulces como este son un elemento esencial de las festividades y celebraciones locales, ofreciendo un vistazo a la gastronomía y cultura de Georgia.