Receta de Kvasky Borscht con Queso Saratov, Rusia

Receta de Kvasky Borscht con Queso Saratov, Rusia

El borscht es un caldo de remolacha popular en muchas culturas eslavas, y Saratov, en Rusia, ofrece una versión única al incorporar ingredientes locales, como la clásica bebida fermentada de kvass. Esta receta innovadora no solo deleitará tus sentidos con sabores intensos y saludables, sino que también te proporcionará una experiencia culinaria auténtica de la región.

Ingredientes:

• 1 kg de remolacha grande, cocida y cortada en cubos
• 2 tazas de kvass
• 2 zanahorias grandes, ralladas
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 tomates maduros, cortados en rodajas
• 1 cucharadita de albahaca fresca, picada
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• 200g de queso Saratov (o similar, cortado en cubos)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
2. Agrega las zanahorias ralladas y cocina por unos minutos, permitiendo que adquieran un tono ligeramente dorado.
3. Vierte el kvass y remolacha, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Agrega agua según sea necesario para obtener la consistencia deseada.
4. Agrega la albahaca, el comino, sal y pimienta. Lleva a ebullición y reduce el fuego para mantener una temperatura constante.
5. Una vez que el borscht alcance el punto de ebullición, cocina durante unos 10 minutos antes de añadir los tomates y las rodajas de queso Saratov. No lo cocines demasiado para preservar su textura y sabor.
6. Sirve caliente y disfruta de la combinación única de sabores de borscht con notas frescas de kvass.

Consejos de salud:

Esta versión de borscht es rica en antioxidantes gracias a la remolacha y las zanahorias, mientras que el kvass proporciona vitaminas B y probióticos naturales, lo que promueve una digestión saludable. El queso Saratov añade un toque cremoso, pero se recomienda moderación para aquellos que controlan su ingesta de calorías.

Contexto cultural:

Saratov es conocida por su producción de kvass, una bebida fermentada ancestral que ha sido parte de la dieta rusa por siglos. Al incorporar esta bebida en el tradicional borscht, se celebra no solo la rica tradición culinaria rusa, sino también el espíritu innovador de fusionar sabores tradicionales con nuevas ideas. Este plato refleja la riqueza cultural y gastronómica de Rusia, donde cada región tiene su propio toque distintivo.