Receta de La Cortinada con Trinxat de La Cerdanya
La Cortinada es un plato emblemático de Andorra que combina perfectamente con el Trinxat de La Cerdanya, un acompañamiento tradicional hecho a base de patatas y coliflor. Esta receta crea una armonía de sabores cremosos y agridulces que son ideales para un almuerzo o cena relajada.
Ingredientes:
- 1 kg de patatas peladas y cortadas en gajos
- 500g de coliflor, cortada en floretes
- 2 cebollas, finamente picadas
- 4 tomates maduros, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 vaso de caldo de pollo
- Queso andorrano rallado (opcional)
- Aceite de oliva para cocinar
Preparación:
- Cocina los gajos de patatas y los floretes de coliflor en agua salada hasta que estén tiernos pero firmes. Escurre y reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollas, el tomate y el pimiento hasta que estén blandos.
- Agrega los ajos y continúa cocinando por unos minutos hasta que estén perfumados.
- Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego medio hasta que la mezcla alcance una textura cremosa. Añade las patatas y la coliflor cocidas, mezclado bien con la salsa.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes agregar queso andorrano rallado para un toque cremoso y sabroso.
- Sirve caliente en platos hondos. Acompaña con pan o galletas para absorber todo el sabor de la Cortinada.
Consejos de salud:
La receta combina elementos saludables como las patatas y la coliflor, ricos en vitaminas y fibra. El uso de aceite de oliva aporta beneficios cardiovasculares. Este plato es naturalmente ligero, aunque el queso andorrano opcional puede añadir grasas.
Contexto cultural:
La Cortinada es un plato sencillo pero delicioso que refleja la gastronomía de Andorra, donde la influencia mediterránea se mezcla con ingredientes locales. Trinxat de La Cerdanya, por otro lado, es una preparación que simboliza la tradición de cocinar con los productos del entorno cercano, utilizando papas y coliflor para crear un acompañamiento versátil. Juntos, estos platos ofrecen una experiencia culinaria típica de la región.
La Cortinada es una pequeña y encantadora localidad situada en la parroquia de Ordino, en el Principado de Andorra. Rodeada por las majestuosas montañas de los Pirineos, esta aldea ofrece un paisaje impresionante y una tranquilidad inigualable. La Cortinada es conocida por su rica historia, su arquitectura tradicional y su impresionante entorno natural.