Receta de Lampuki Pie para el Día del Orgullo Gastronómico Maltes

Receta de Lampuki Pie para el Día del Orgullo Gastronómico Maltes

El Lampuki Pie es una tradición culinaria en Malta, especialmente asociada con el Día del Orgullo Gastronómico. Este pescado mediterráneo, Lampuki (también conocido como Doye), es una elección local destacada para este plato, que combina sabores mediterráneos con la cultura de Malta. Esta receta no solo celebra el sabor del Lampuki, sino también la rica historia de Malta a través de su gastronomía.

Ingredientes:

• 1 kg de Lampuki (o una alternativa similar como el lenguado)
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 3 tomates maduros, cortados en cubos pequeños
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de queso gratinado (como el Cheddar)

Preparación:

1. Lava y seca el Lampuki. Corta los filetes en láminas finas, o utiliza un cuchillo para hacer una masa uniforme de los filetes si prefieres una consistencia más compacta.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega los tomates a la mezcla de cebolla y cocina por otros 5 minutos, hasta que estén suaves y algo caramelizados.
4. En un tazón grande, bate los huevos ligeramente. Agrega el pan rallado, mezcla bien para evitar grumos. Salpimienta al gusto.
5. Agrega el preparado de cebolla y tomate a la mezcla de huevo y pan rallado. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
6. Engrasa un molde de torta o bandeja para horno, y coloca la mezcla en el molde, asegurándote de cubrir completamente la base y las paredes del molde.
7. Cubre la mezcla con los filetes de Lampuki, presionando suavemente para que se adhieran al relleno. Cubre todo el pescado con la mezcla de huevo-pan rallado nuevamente.
8. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la mezcla esté dorada y la parte superior esté bien cocida.
9. Retira del horno. Espolvorea el queso gratinado sobre la superficie del pie. Voltea el molde para liberar el pie (si es necesario) y coloca el pie sobre una bandeja para hornear para evitar derrames mientras el queso se funde.
10. Voltea el molde si es necesario y hornea por otros 10-15 minutos hasta que el queso esté dorado y gratinado.

Consejos de salud:

El Lampuki Pie es una opción saludable gracias al pescado Lampuki, rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. La receta también incorpora verduras como el tomate, aportando antioxidantes y fibra. Para ajustar la dieta, se pueden reducir las calorías añadiendo menos pan rallado o optando por un pan rallado integral. Además, la cantidad de aceite de oliva puede ser reducida o reemplazada por aceite de oliva ligero para una versión más baja en grasas.

Contexto cultural:

En Malta, el Lampuki Pie es un plato tradicional que se disfruta especialmente durante la temporada del Lampuki. Este pescado es una verdadera joya del mar Mediterráneo y su incorporación al pie subraya la rica tradición de la isla en la pesca y la cocina. El Día del Orgullo Gastronómico es una oportunidad para los malteses y visitantes por igual para celebrar no solo el sabor de Lampuki, sino también la cultura y la historia de Malta a través de su comida.