Receta de Langosta a la Catalana

Receta de Langosta a la Catalana

La Langosta a la Catalana es una versión innovadora inspirada en la clásica Caldereta de langosta, típica de España, pero con un toque distintivo de Cala Pregonda, un lugar conocido por su frescura en la costa catalana. Esta receta es perfecta para disfrutar de una exquisitez marina con un fondo de caldo ligero y especiado.

Ingredientes:

• 1 langosta grande
• 4 tomates maduros, picados en dados
• 1 cebolla morada, picada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• 1 hoja de laurel
• 1 calabacín pequeño, cortado en rodajas delgadas
• Un puñado de espinacas frescas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 trozo de jamón serrano, cortado en dados (opcional)

Preparación:

1. Limpia la langosta y reserva la carne para cocinar; utiliza también la cáscara y las patas para hacer el caldo.
2. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Agrega las verduras (cebolla, ajo, pimentón y tomate) y saltea hasta que estén tiernos.
3. Agrega la hoja de laurel y la langosta picada (excepto la carne). Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio hasta que la langosta se cocine bien (aproximadamente 5 minutos).
4. Agrega el calabacín y cocina por unos 3-4 minutos, permitiendo que se cocine parcialmente.
5. Añade las espinacas y revuelve hasta que se ablanden.
6. Vierte suficiente agua en el recipiente para cubrir los ingredientes. Enjuaga la cáscara y las patas de langosta, luego colócalas en la olla. Cubre con un poco de caldo de pescado si lo tienes disponible, o utiliza agua con un toque de sal marina.
7. Lleva a ebullición y reduce el fuego para mantener una cocción suave durante 10-15 minutos, o hasta que la langosta esté tierna y el caldo esté bien aromatizado.
8. Sirve caliente la Langosta a la Catalana en platos individuales, decorando con los dados de jamón serrano si lo deseas. Sirve también un poco del caldo por separado.

Consejos de salud:

Esta receta destaca por sus ingredientes frescos y saludables, ofreciendo proteínas magras a través de la langosta y vegetales ricos en vitaminas y minerales. La langosta es baja en grasas saturadas y rica en ácidos grasos omega-3. Si optas por el jamón serrano, considera que también aporta una fuente de proteína.

Contexto cultural:

Inspirada en la tradición catalana de utilizar mariscos frescos en platos sencillos y sabrosos, esta versión adaptada a Cala Pregonda celebra la riqueza del producto local. La elección de ingredientes como el pimentón y el calabacín añade un toque mediterráneo, reflejando la fusión de sabores de la región costera. Es un plato que no solo deleita los sentidos sino que también honra los productos del mar frescos y de calidad.