Receta de Langosta a la Sal de Ses Salines, Menorca, España

Receta de Langosta a la Sal de Ses Salines, Menorca, España

La langosta es un ingrediente marino de lujo que brilla especialmente cuando se cocina con el salado distintivo de Ses Salines, en Menorca, una isla mediterránea española conocida por sus salinas. Esta receta captura la esencia mediterránea con un toque salado característico de las salinas locales, ideal para ocasiones especiales o para disfrutar de un plato refinado.

Ingredientes:

• 2 langostas vivas (aproximadamente 1 kg en total)
• 1 cucharadita de sal Ses Salines
• 1 limón, exprimido (jugo)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 ramita de perejil fresco, picado
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación:

1. Limpia las langostas siguiendo las técnicas tradicionales de decapado y eliminación de vísceras. Asegúrate de dejar la cola intacta para servirla en un plato.
2. En un bol, mezcla el jugo de limón, una cucharada generosa de aceite de oliva virgen extra, y la sal Ses Salines. Agrega los dientes de ajo y el perejil picado.
3. Sumerge las langostas en la mezcla de limón y aceite, asegurando que estén bien cubiertas. Deja marinar durante al menos 30 minutos en la nevera para que los sabores se integren.
4. Corta un filete de la mezcla de ajo y perejil, reservándola para servir como aderezo. Retira las langostas de la marinada y escúrrelas ligeramente.
5. Coloca las langostas en una bandeja para horno cubierta con papel sulfurizado. Espolvorea con pimienta negra recién molida antes de cocinar.
6. Ahorra en el horno a 180°C (350°F) durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que las langostas estén cocidas y su carne sea suave al pincharla con un tenedor.
7. Retira las langostas del horno y deja que reposen por unos minutos antes de servir. Sirve la langosta a la plancha, acompañada de un poco del aderezo de ajo y perejil y una guarnición de ensalada mediterránea fresca.

Consejos de salud:

La langosta es una fuente rica de proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitaminas B. Utilizar aceite de oliva virgen extra y sal Ses Salines en la preparación añade beneficios saludables sin sobrecargar las grasas saturadas o el contenido de sodio.

Contexto cultural:

Ses Salines es una reserva natural de sal marina que ha sido utilizada por siglos en Menorca para sazonar y conservar alimentos. Este plato refleja la tradición culinaria mediterránea, donde el ingrediente principal se realza con los sabores locales. Servir langosta con aceite de oliva y la sal Ses Salines es una manera elegante de honrar las costumbres gastronómicas de la isla, que enfatizan el uso de ingredientes frescos y naturales.