Receta de Langosta al Ajillo para Espárragos en Cabo Verde
En Cabo Verde, este plato es una exquisitez que combina la frescura de los espárragos con el lujo de la langosta, todo enriquecido con especias locales. Ideal para ocasiones especiales o para aquellos que buscan un cambio de sabor en sus platos mediterráneos favoritos.
Ingredientes:
- 1 kg de espárragos frescos
- 500g de langosta cocida y desmenuzada
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera (o rojo)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Preparación:
- Lava los espárragos bajo agua fría para eliminar el exceso de tierra, luego córtalos por la mitad a lo largo. Reserva un poco de las puntas para decorar.
- En una sartén amplia y antiadherente, calienta el aceite de oliva. Agrega los ajos picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade el pimentón de la Vera y saltea durante unos minutos para que libere su aroma.
- Introduce los espárragos en la sartén y sofríelos a fuego medio, cocinando cada lado hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Agrega un poco de agua si es necesario para mantenerlos húmedos.
- Retira los espárragos del fuego y mezcla con la langosta desmenuzada. Añade el perejil picado para darle un toque final.
- Sirve el plato caliente, adornado con las puntas de espárrago reservadas, y acompañados de pan de ajo o un poco de arroz blanco si lo deseas.
Consejos de salud:
La langosta es rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Los espárragos son bajos en calorías y altos en fibra, vitaminas y minerales. Este plato ofrece una combinación balanceada de nutrientes, siendo una opción saludable sin renunciar al sabor.
Contexto cultural:
En Cabo Verde, la cocina refleja su rica herencia cultural, fusionando influencias africanas, europeas y portuguesas. La langosta, aunque no es originaria de la región, ha sido adoptada y preparada con estilo local, adaptándose a los ingredientes disponibles y las técnicas culinarias tradicionales. Este plato es un ejemplo de cómo la gastronomía puede ser un puente cultural, compartiendo sabores y tradiciones entre países y culturas.
Espargos, la capital de la isla de Sal en Cabo Verde, es una ciudad vibrante y llena de vida que ofrece una mezcla única de cultura, historia y belleza natural. Aunque es conocida principalmente por su aeropuerto internacional, Espargos tiene mucho más que ofrecer a los visitantes. Desde su animado centro de la ciudad hasta sus impresionantes alrededores naturales, Espargos es un destino que no debe pasarse por alto.