Receta de Langosta al Estilo Isla de Plata, Venezuela
La langosta es un manjar marino muy apreciado en la Isla de Plata, un pequeño paraíso en la costa venezolana, famoso por su pesca y su cocina de mariscos frescos. Esta receta destaca la frescura de la langosta, con ingredientes sencillos que realzan su sabor natural. Ideal para una cena especial junto al mar o para disfrutar un toque de lujo en casa.
Ingredientes:
- 2 langostas frescas (alrededor de 500g cada una)
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 2 limones (jugo)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 manojo de perejil fresco, finamente picado
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Arroz blanco o yuca hervida para acompañar
Ubicada en el Mar Caribe, al norte de la península de Paraguaná, en el estado Falcón, se encuentra la Isla de Plata, un paraíso escondido de Venezuela. Este lugar, aunque poco conocido, es una joya de la naturaleza que ofrece a sus visitantes una experiencia única e inolvidable.
Preparación:
- Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F) para gratinar las langostas al final.
- En una olla grande, hierve suficiente agua con una pizca de sal. Introduce las langostas vivas o descongeladas, y cocina durante 6-8 minutos. Retíralas del agua y déjalas enfriar un poco antes de manipularlas.
- Con cuidado, corta las langostas por la mitad, a lo largo, utilizando un cuchillo afilado. Separa la carne de la cola con una cuchara, reservando las cáscaras para presentación.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade la mantequilla. Cuando se derrita, agrega el ajo picado y sofríe a fuego bajo hasta que esté dorado y fragante, pero sin quemarse.
- Agrega la carne de langosta a la sartén y saltea por 2-3 minutos, solo para integrarla con el ajo y la mantequilla. Rocía el jugo de limón sobre la langosta, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vuelve a colocar la carne de langosta dentro de las cáscaras y colócalas en una bandeja para horno. Gratina en el horno durante 3-5 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
- Retira del horno y espolvorea con el perejil fresco picado antes de servir.
- Sírvelas con arroz blanco o yuca hervida para un acompañamiento clásico.
Consejos de salud:
La langosta es una excelente fuente de proteínas magras y contiene vitaminas esenciales como el zinc, que apoya el sistema inmunológico. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de mantequilla o sustituirla por aceite de oliva adicional. Además, el uso de ajo y limón añade antioxidantes y vitamina C al plato, beneficiando la salud cardiovascular.
Contexto cultural:
Isla de Plata, ubicada en el estado Sucre, Venezuela, es famosa por sus aguas cristalinas y rica biodiversidad marina. La pesca de langosta es una de las actividades económicas principales de la isla, y este platillo refleja la importancia de los frutos del mar en la dieta local. La cocina en la Isla de Plata se caracteriza por la frescura y sencillez de sus preparaciones, que permiten que los ingredientes naturales brillen, tal como ocurre con esta deliciosa receta de langosta.