Receta de Langosta Nueva Inglaterra con Galettes de Verduras Frescas

Receta de Langosta Nueva Inglaterra con Galettes de Verduras Frescas

La langosta de Maine es un ingrediente estrella en la cocina de Ogunquit, Massachusetts. Con su textura tierna y su sabor a mar, la langosta se adapta perfectamente a platos elegantes o sencillos. Esta receta combina la langosta con galettes de verduras frescas, para una experiencia gastronómica que es tan visualmente atractiva como deliciosa.

Ingredientes:

• 4 tajadas de langosta fresca de Maine
• 1 taza de espinacas frescas, en ramitos
• 1 taza de zanahorias frescas, ralladas
• 1 taza de champiñones pequeños, cortados
• 1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de menta fresca para decorar
• Galletas saladas para acompañar

Preparación:

1. Prepara las verduras: lava y corta las espinacas en ramitos, ralla las zanahorias y corta los champiñones y tomates cherry en cuartos.
2. En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, saltea las espinacas hasta que se ablanden pero mantengan su color verde vibrante.
3. Agrega las zanahorias ralladas y continúa la cocción a fuego medio-bajo por unos minutos, hasta que empiecen a tomar un tono más dorado.
4. Incorporan los champiñones y los tomates cherry. Cocina hasta que las verduras estén tiernas pero aún mantengan su crujido.
5. Mientras tanto, prepara la langosta. Si están congeladas, descongélalas según las instrucciones del paquete. Retira las patas de langosta y córtalas en trozos medianos.
6. En un plato separado, mezcla las verduras cocidas y los trozos de langosta. Agrega sal y pimienta al gusto.
7. Sirve la mezcla en platos individuales, adornando con hojas de menta fresca para añadir frescura y color visual.
8. Accompáñala con galletas saladas para una textura crujiente y complementaria.

Consejos de salud:

La langosta es una fuente rica de proteínas y minerales como el hierro. Las verduras en esta receta aportan fibra, antioxidantes y un perfil bajo en calorías. Una opción saludable para disfrutar de la marisquea sin excesos de grasa.

Contexto cultural:

En Ogunquit, cerca del océano Atlántico, la cocina se inspira directamente en los productos frescos que ofrece el mar y la tierra. La langosta de Maine es una reliquia gastronómica que refleja la rica herencia pesquera de la región, mientras que las verduras frescas representan el movimiento culinario hacia ingredientes locales y estacionales. Esta receta celebra el espíritu comunitario y la celebración de los sabores del lugar.