Receta de Lasagna al estilo Aquila, Italia

Receta de Lasagna al estilo Aquila, Italia

Aquila es una ciudad famosa por su queso pecorino, un queso duro y salado hecho con leche de oveja. En esta receta tradicional de lasaña, el pecorino añade una profundidad de sabor característico a la preparación italiana. Perfecto para compartir en una cena familiar o evento social, este plato captura la esencia de la cocina de montaña italiana.

Ingredientes:

• 10 hojas de láminas de lasaña
• 250g de mantequilla
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de leche
• 100g de harina
• 4 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• 250g de pecorino duro, rallado
• 100g de queso ricotta (también rallado)
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. En un sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega los ajos y cocínalos durante otros 1 minuto. Retira del fuego y reserva la mezcla de ajo y cebolla.
3. En una olla, mezcla la harina con un poco de leche. Agrega el resto de la leche y los huevos, mezclando continuamente hasta que tenga una consistencia similar a la nata espesa.
4. Agrega sal y pimienta al gusto, luego cocina la salsa hasta que espese, aproximadamente 10 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
5. En un tazón grande, mezcla la salsa con la mezcla de ajo y cebolla, y añade el queso rallado y ricotta.
6. Calienta un sartén con un poco de aceite. Cocina las láminas de lasaña a fuego medio-alto hasta que estén tiernas, pero aún firmes.
7. Monta las capas en un molde para hornear: primero una capa de lasaña, luego la mezcla de queso y salsa, y finalmente otra capa de lasaña.
8. Cubre el molde con papel pergamino y cocina a 190°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y el relleno esté bien cocido.

Consejos de salud:

La lasaña al estilo Aquila es rica en proteínas y grasas saludables provenientes del queso pecorino. Sin embargo, debido a su alto contenido de calorías y grasa saturada, se recomienda disfrutarla ocasionalmente. Para una versión más ligera, considera utilizar menos queso o reemplazar parte del pecorino por mozzarella.

Contexto cultural:

El queso pecorino es un pilar de la cocina italiana, especialmente en las regiones montañosas como Aquila. Su producción tradicional se remonta a siglos atrás y su sabor robusto se integra perfectamente en platos como esta lasaña. Servir esta receta en una cena en Italia podría llevar a conversaciones sobre la rica historia y tradición culinaria del queso pecorino, haciendo que la experiencia gastronómica sea aún más enriquecedora.