Receta de Lasaña al estilo de Fossa, Italia

Receta de Lasaña al estilo de Fossa, Italia

Lasaña es un plato tradicional italiano que ha conquistado los paladares alrededor del mundo. En la región italiana de Fossa, conocida por su queso formaggio di fossa, se le da un toque distintivo. Este queso, curado en una tumba subterránea durante años, aporta una profundidad de sabor única a esta lasaña.

Ingredientes:

• 4 láminas de lasaña seca
• 500g de queso formaggio di fossa
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de leche entera
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• 400g de carne molida (opcional)
• 1 cucharada de orégano seco
• Para el bechamel: 60g de mantequilla, 60g de harina, 2 litros de leche, queso rallado para gratinar

Preparación:

1. Prepara el bechamel: Calienta la mantequilla en un cazo. Añade la harina y mezcla hasta que esté bien integrada. Vierte poco a poco la leche, removiendo constantemente para evitar grumos.
2. Añade sal y pimienta al gusto. Al final, incorpora el queso rallado y revuelve hasta que se disuelva.
3. Si optas por incluir carne molida, sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente, luego agrega el ajo y la carne. Cocina hasta que esté bien cocida. Añade orégano, sal y pimienta.
4. Limpia las espinacas y escúrrelas. Calienta un poco de aceite en una sartén, saltea las espinacas hasta que estén tiernas.
5. Monta tu lasaña: Cubre el fondo de un plato con bechamel. Añade una capa de espinacas, seguidas de carne (si lo usaste). Tapa con queso formaggio di fossa, asegurándote de cubrir bien toda la carne y espinacas.
6. Cubre con las láminas de lasaña, repite el proceso de capas de bechamel, carne/espinacas y queso hasta acabar los ingredientes. Coloca una capa final de queso sobre la última lasaña.
7. Hornéala en horno precalentado a 180°C durante unos 30-40 minutos o hasta que esté dorada y el queso esté bien gratinado.

Consejos de salud:

Esta lasaña es rica en proteínas gracias al queso formaggio di fossa y la carne molida (si se incluye). Los espinacas aportan fibra y minerales esenciales. La mantequilla en el bechamel debe consumirse con moderación debido a su contenido de grasa saturada. Opta por una versión sin carne para una opción más ligera y vegetariana.

Contexto cultural:

El queso formaggio di fossa es una delicia típica de Fossa, una región en el sur de Italia conocida por su producción de queso. Curado en tumbas subterráneas durante años, aporta una textura y sabor únicos a los platos. Esta lasaña no solo refleja la gastronomía italiana, sino también la importancia cultural de este tipo de queso en su dieta tradicional.