Receta de Lebranche a la Parrilla al estilo Mochima, Venezuela
El lebranche es un pescado típico de las costas venezolanas, especialmente apreciado en la región del Parque Nacional Mochima, en el oriente del país. Este plato sencillo, pero delicioso, destaca por su frescura y los sabores naturales del pescado a la parrilla, realzados con un toque de ingredientes autóctonos. Ideal para una comida al aire libre junto al mar.
Ingredientes:
- 1 lebranche entero (aproximadamente 1 kg), limpio y sin escamas
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 limones (jugo)
- 1 ramita de cilantro fresco, picado
- 1 ramita de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón para servir
Mochima, ubicada en la costa noreste de Venezuela entre los estados Sucre y Anzoátegui, es famosa por su impresionante parque nacional que lleva el mismo nombre. Este parque es un verdadero paraíso para los amantes de la naturaleza y la cultura marina, ofreciendo un mosaico vibrante de biodiversidad y actividades culturales que reflejan la rica herencia de la región.
Preparación:
- Haz unos cortes superficiales en los lados del lebranche para que se impregnen mejor los sabores.
- En un bol, mezcla el ajo picado, el jugo de limón, el cilantro, el perejil, el comino, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Esta será la marinada.
- Unta bien el lebranche con la marinada, asegurándote de que penetre en los cortes y el interior del pescado. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que absorba bien los sabores.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la rejilla para evitar que el pescado se pegue.
- Coloca el lebranche sobre la parrilla caliente y cocina durante unos 6-8 minutos por cada lado, o hasta que la piel esté crujiente y el pescado se vea bien cocido. El tiempo puede variar según el tamaño del pescado y la intensidad del fuego.
- Sirve el lebranche a la parrilla con rodajas de limón para exprimir al gusto. Acompaña con ensalada fresca o plátanos fritos.
Consejos de salud:
El lebranche es un pescado magro y bajo en grasas, lo que lo convierte en una excelente opción para una dieta saludable. Al asarlo a la parrilla, reduces el uso de aceites adicionales, manteniendo sus propiedades nutritivas sin añadir calorías innecesarias. Además, el uso de hierbas frescas y ajo añade antioxidantes naturales.
Contexto cultural:
El Parque Nacional Mochima, ubicado entre los estados Sucre y Anzoátegui en Venezuela, es famoso por sus aguas cristalinas y su diversidad marina. El lebranche es uno de los pescados más comunes en la región, donde la pesca artesanal sigue siendo una práctica clave para las comunidades costeras. Asar el lebranche a la parrilla es una tradición local, que realza los sabores frescos del pescado con ingredientes sencillos pero llenos de carácter, reflejando la conexión del oriente venezolano con el mar.