Receta de Lechazo Asado a la Villancartera
El lechazo asado es una tradición culinaria muy apreciada en Villalcázar de Sirga, una región de España conocida por su amor por los sabores intensos y la carne bien cocida. Este plato, típico de la cocina local, destaca por su sabor robusto y la forma en que es preparado para resaltar el sabor natural del lechazo.
Ingredientes:
- 1 pieza de lechazo (aproximadamente 4 kg), preferiblemente de cerdo o cordero
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 1 cabeza grande de lechuga, cortada en tiras
- 2 cebollas, picadas finamente
- 3 tomates maduros, picados
- Orégano y comino al gusto
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
- Limpia el lechazo, retirando cualquier exceso de grasa o piel suelta. En una fuente, coloca las rodajas de papa y espolvorea con orégano, comino, sal y pimienta. Cubre con un poco de aceite y hornea a 180°C durante 30 minutos.
- Mientras tanto, calienta el horno a 160°C. Coloca el lechazo en una bandeja para asar, asegurándote de que esté bien enjuagado con agua fría para evitar un sabor a quemado. Rocía el exterior del lechazo con aceite de oliva y espolvorea con orégano y comino.
- Hornea el lechazo durante 1 hora y media aproximadamente, hasta que esté dorado y la carne esté bien cocida. Verifica que esté cocido al menos en el centro utilizando un termómetro, asegurándose de que alcance 71°C para la seguridad alimentaria.
- Una vez el lechazo esté cocido, retira del horno y déjalo reposar por unos minutos antes de cortar. Sirve junto a las papas horneadas y acompáñalo con la lechuga picada en tiras y cebolla y tomate previamente picados.
Consejos de salud:
La carne de cerdo o cordero, tradicionalmente utilizada para el lechazo asado, es rica en proteínas y puede ser una fuente de vitamina B. Sin embargo, es importante consumirla con moderación debido a su contenido de grasa saturada. La preparación saludable consiste en utilizar aceites de oliva extra virgen y controlar la cantidad de sal para mantener un equilibrio nutricional.
Contexto cultural:
En Villalcázar de Sirga, el lechazo asado es más que un plato; es una celebración de su rica tradición gastronómica. Este método de cocción, que implica un asado lento para realzar el sabor y garantizar la seguridad alimentaria, refleja la habilidad local para transformar ingredientes simples en un banquete festivo. A menudo, este plato se comparte durante reuniones familiares o celebraciones especiales, simbolizando la comunidad y el compartir.
Villalcázar de Sirga, situado en la provincia de Palencia, es un pequeño pero encantador municipio que alberga una rica historia y un patrimonio cultural impresionante. Este pintoresco pueblo es conocido por su impresionante iglesia de Santa María la Blanca, que es un hito importante en el Camino de Santiago. Aunque es pequeño en tamaño, Villalcázar de Sirga ofrece una gran cantidad de tesoros históricos y culturales que atraen a visitantes de todo el mundo.