Receta de Lechazo Asado Simancas Style

Receta de Lechazo Asado Simancas Style

El lechazo asado es un plato tradicional y querido en muchas partes de España, y en el pueblo de Simancas, su preparación es un orgullo local. Este lechazo es jugoso, con piel crujiente, y lleno de sabor, perfecto para ocasiones especiales o simplemente disfrutar en familia.

Ingredientes:

• 1 pieza de lechón de aproximadamente 8-10 kg (sin hueso)
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 ramitas de tomillo
• 1 ramita de romero
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Hierbas secas (orégano, tomillo, romero) al gusto
• Patatas para guiso, aproximadamente 500g
• Patatas para cocer y servir, aproximadamente 1kg

Preparación:

1. Empezamos por preparar el lechón. Lavamos bien el lechón y lo secamos con papel absorbente. En un recipiente, mezcla los ajos picados, las hierbas frescas (tomillo y romero) con sal y pimienta al gusto.
2. Con el aceite de oliva, masajea la piel del lechón para que se asiente la mezcla de ajo y hierbas. Cubre todo el cuerpo del lechón con esta mezcla, asegurándote de que cada parte esté cubierta.
3. Coloca el lech class=»discontinued»>o en una bandeja de horno forrada con papel de horno para evitar que se pegue. Acomoda las patatas alrededor del lechón y cubre la bandeja con papel de horno, dejando solo un poco de espacio al rededor del lechón.
4. Hornea el lechón a 180°C durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las patatas estén cocidas y el lechón esté dorado y jugoso. Verifica el tiempo cada media hora para asegurarte de que no se queme.
5. Una vez cocido, retira el lechón del horno y deja que repose durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo para servir. Sirve las patatas junto al lechón, acompañándolas con más hierbas secas al gusto.

Consejos de salud:

El lechazo es una fuente rica en proteínas y nutrientes esenciales. Para disfrutar de sus beneficios sin exceso de grasa, es importante cocinar el lechón de manera que la piel sea crujiente pero no se queme, y asegurarse de que las porciones de carne sean moderadas. Las patatas agregadas en este guiso proporcionan una base saludable con almidón y fibra.

Contexto cultural:

En Simancas y muchas partes de España, la preparación del lechazo asado es una tradición comunitaria. Este plato no solo es delicioso, sino que también conlleva la importancia de compartir tiempo y esfuerzo en torno a la cocina. La inclusión de hierbas secas y el uso de aceite de oliva virgen extra son elementos que destacan la rica tradición culinaria de la región, donde cada receta guarda un pedazo de su historia y cultura.