Receta de Lechón Asado Santa Clara Style
El lechón asado es un plato tradicional de las Islas del Caribe, especialmente popular en Santa Clara. Este platillo se caracteriza por su jugosidad y sabor intenso, logrado gracias a la mezcla única de especias locales y técnicas de cocción tradicionales. Este lechón es ideal para ocasiones especiales y reuniones familiares, aportando un toque caribeño a cualquier evento.
Ingredientes:
- 1 pierna de cerdo (lechón) de aproximadamente 5-6 kg
- 1 limón, exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ají criollo molido
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Cebolla morada, rebanada (opcional para decorar)
- Tomates cherry, cortados en rodajas (opcional para decorar)
Preparación:
- Lava y seca bien la pierna de cerdo. Colócala en una bandeja o plato hondo, y exprime el jugo del limón sobre ella.
- En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el ají criollo molido, el comino, el orégano seco, el pimentón dulce, sal y pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
- Pasa la preparación de especias sobre todo el cuerpo del lechón, asegurándote de cubrir bien todas las áreas.
- Coloca la pierna de cerdo en el horno a temperatura alta (200°C/400°F) durante aproximadamente una hora y media, o hasta que esté dorado y la carne esté tierna al toque.
- Para el último cuarto del tiempo de cocción, báñala con el jugo de limón para darle un toque extra de sabor.
- Retira del horno, deja reposar por unos minutos antes de cortar y servir. Sirve caliente, adornando con cebolla morada y tomates cherry si se desea.
Consejos de salud:
El lechón asado es un plato rico en proteínas y contiene grasas saludables como los ácidos grasos omega-3 presentes en el cerdo. Es importante controlar la cantidad de sal y especias para aquellos con restricciones dietéticas. Para una variante más ligera, considera reducir la cantidad de aceite de oliva o usar un aceite de oliva ligero.
Contexto cultural:
En Santa Clara, el lechón asado es un símbolo de celebración y tradición. Esta receta se remonta a generaciones pasadas, cuando la carne era valorada por su sabor y la comunidad se reunía para compartir y disfrutar juntos. El uso de especias locales como el ají criollo agrega un distintivo sabor caribeño a este plato, reflejando la rica mezcla cultural e ingredientes disponibles en las Islas.
Santa Clara, ubicada en el corazón de Cuba, es una ciudad que vibra con una rica historia y cultura. Conocida como la Ciudad del Che, Santa Clara es famosa por ser el lugar donde el revolucionario Ernesto Che Guevara lideró una de las batallas más decisivas de la Revolución Cubana. Hoy en día, la ciudad es un destino turístico popular que ofrece una mezcla única de historia, cultura y belleza natural.