Receta de Lomo Saltado de Waimea, Hawaii

Receta de Lomo Saltado de Waimea, Hawaii

El lomo saltado es un plato emblemático de Waimea, ubicado en la isla de Oahu, Hawaii. Esta receta ha sido influenciada por la cocina peruana, pero con un toque local distintivo que hace honor a la carne de res de alta calidad disponible en la región. El lomo saltado es conocido por su textura crujiente y sabor intenso, convirtiéndolo en un favorito para comidas informales y celebraciones.

Ingredientes:

• 500g de lomo fino de carne de res
• 1 cebolla roja, cortada en juliana
• 2 pimientos rojos, cortados en cubos pequeños
• 2 tomates maduros, cortados en cubos
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de salsa soya
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de papas fritas cortadas en cubos
• Aceite para freír

Preparación:

1. Corta el lomo fino en cubos y sazona con sal, pimienta, comino y pimentón.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega la carne y saltala hasta que esté bien dorada y cocida (alrededor de 3 minutos por lado, dependiendo del grosor de los cubos). Retira con un colador para escurrir el exceso de aceite.
3. En la misma sartén, añade más aceite si es necesario. Agrega la cebolla y saltala hasta que esté transparente y dorada. Agrega los pimientos y sigue cocinando por unos minutos hasta que estén tierno pero aún crujientes.
4. Agrega el tomate y cocina hasta que empiece a deshacerse. Añade los cubos de lomo y revuelve bien para integrar los sabores.
5. Vierte la salsa soya y salsa de tomate sobre la mezcla. Cocina a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca un poco y se haya absorbido por la carne (alrededor de 5 minutos).
6. Agrega las papas fritas y continúa cocinando todo juntos por unos minutos más hasta que las papas estén calientes y ligeramente crujientes.
7. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco si se desea. Sirve con una pequeña salsa picante para quienes prefieran un toque extra de sabor.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y nutrientes presentes en las verduras y especias utilizadas. La carne de res debe ser de buena calidad para garantizar un equilibrio entre sabor y salud. Es importante controlar la cantidad de sal añadida y optar por una versión más baja en sodio si se requiere.

Contexto cultural:

El lomo saltado es un ejemplo del mestizaje culinario en Hawaii, donde influencias peruanas se fusionan con ingredientes locales. En Waimea, la receta es un homenaje a la carne de res de alta calidad disponible en la región, que se caracteriza por su textura jugosa y sabor único debido a los pastos de alta montaña donde se crían los animales. Este plato refleja cómo la comida puede ser un puente cultural, fusionando tradiciones y sabores en una sola experiencia gastronómica.