Receta de Machboos al estilo de Sabah Al-Salem, Kuwait

Receta de Machboos al estilo de Sabah Al-Salem, Kuwait

El machboos es un plato tradicional kuwaití que suele ser un banquete real y una ceremonia social importante. Esta receta está inspirada en la influencia culinaria de Sabah Al-Salem, conocida por su amor por la cocina tradicional. Este plato combina arroz especiado con carne de cordero o pollo, legumbres y una variedad de verduras.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero o pollo, cortada en trozos
• 2 tazas de arroz «Basmati»
• 1 cebolla, picada en juliana
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de especia machboos (mezcla de comino, jengibre, cardamomo y clavo)
• 1 taza de guisantes verdes
• 1 taza de arvejas (judías verdes)
• 1/2 taza de pasas de uva
• 1 taza de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón, exprimido (opcional para servir)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega la carne de cordero o pollo a la olla, salpimienta y cocina a fuego medio hasta que esté bien dorada. Retira la carne de la olla y reserva.
3. A continuación, agrega la mezcla de especias machboos al aceite en la olla, déjala tostar ligeramente sin quemarla.
4. Agrega el arroz a la olla y mezcla bien con las especias, cocínalo por unos minutos.
5. Vuelve a agregar la carne de cordero o pollo y mezcla bien con el arroz y las especias.
6. Añade agua, guisantes, arvejas y pasas de uva. Revuelve todo y tapa la olla. Reduce el fuego a bajo y cocina hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 15-20 minutos.
7. Sirve caliente y espolvorea con un poco más de especias machboos si lo deseas. Sirve con jugo de limón para una nota cítrica refrescante.

Consejos de salud:

El machboos es un plato lleno de nutrientes, gracias a su variedad de legumbres y especias. La carne, cuando se elige con cuidado, puede ser una fuente de proteínas. Las especias también aportan beneficios para la salud, como antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Considera reducir la cantidad de aceite de oliva si buscas una versión más ligera.

Contexto cultural:

En Kuwait, el machboos es un banquete tradicional asociado con celebraciones familiares y ocasiones especiales. Sabah Al-Salem, una figura conocida por su amor por la comida, ha contribuido a preservar y promover esta rica tradición culinaria. Este plato refleja la hospitalidad kuwaití, donde compartir una comida abundante y sabrosa es un acto de amor y amistad.