Receta de Machbous al estilo de Dukhan, Catar

Receta de Machbous al estilo de Dukhan, Catar

Machbous es un plato tradicional que se disfruta ampliamente en todo el Oriente Medio, y su versión en Dukhan, Catar, destaca por su simplicidad y sabor robusto. Este plato, tradicionalmente preparado con cordero o pollo, se caracteriza por su marinada aromática que realza los sabores naturales de los ingredientes.

Ingredientes:

• 1 kg de cordero sin hueso, cortado en trozos medianos
• 4 cebollas grandes, finamente picadas
• 2 tomates maduros, finamente picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Sal al gusto
• 4 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Hojas de menta para decorar (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el cordero con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, comino, jengibre, canela, cúrcuma y pimienta. Revuelve hasta que el cordero esté bien cubierto con el aderezo.
2. Déjalo marinar en la nevera durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche para intensificar los sabores.
3. Calienta una olla grande con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas y fríe hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega el ajo y continúa cocinando durante otros 2 minutos, asegurándote de que no se queme.
5. Vierte los tomates y el agua en la olla. Lleva a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina tapado hasta que el cordero esté tiernamente cocido, aproximadamente 1 hora y media.
6. Sirve el Machbous caliente, decorado con hojas de menta si lo deseas, y acompáñalo con arroz blanco o pan árabe tradicional para una experiencia completa del plato.

Consejos de salud:

Machbous es un plato lleno de proteínas de origen animal. La selección de cordero sin hueso contribuye a una textura suave y fácil de digerir. Los especieros como el comino, jengibre y cúrcuma no solo aportan sabor, sino también beneficios para la salud, gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Contexto cultural:

Machbous es un plato emblemático de la región del Golfo Pérsico, incluyendo países como Catar. Aunque este ejemplo está inspirado en Dukhan, una ciudad de la península arábiga, la esencia del Machbous trasciende fronteras culturales y geográficas. Se sirve en ocasiones especiales y celebra la rica tradición culinaria que une a comunidades a través de los sabores y aromas del oriente.