Receta de Mafé Senegalesa: Arroz con Carne de Res con Jugo de Naranja

Receta de Mafé Senegalesa: Arroz con Carne de Res con Jugo de Naranja

El mafé es una receta tradicional del país de Senegal, conocida por su rica textura y sabores intensos. Originalmente, se prepara con carne de res cocida lentamente en una salsa espesa de tomate y especias africanas, pero aquí lo adaptamos utilizando jugo de naranja para darle un toque refrescante y único a la receta. Esta versión es ideal para quienes buscan explorar la diversidad culinaria del continente africano.

Ingredientes:

• 500g de carne de res deshebrada (corte de elección)
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 3 tomates maduros, picados (o 1 taza de puré de tomate)
• 1/2 taza de jugo de naranja fresco
• 1 cucharadita de azúcar (opcional para equilibrar el sabor ácrico del jugo de naranja)
• Sal al gusto
• 500g de arroz basmati o jazmine, cocido
• Cilantro fresco, picado para servir (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento verde, cocinando hasta que estén translúcidos.
2. Agrega el ajo y el comino, cocinando por un minuto más para que los sabores se mezclen.
3. Agrega la carne de res deshebrada y cocínala hasta que esté bien dorada. Agrega el curry en polvo y mezcla bien con la carne y los vegetales.
4. Agrega los tomates picados y el jugo de naranja, cocinando a fuego lento durante 20-30 minutos para permitir que la salsa se espese y los sabores se integren.
5. Si lo deseas, agrega un poco de azúcar para equilibrar el sabor ácrico del jugo de naranja. Sazona con sal al gusto.
6. Añade el arroz cocido y mezcla bien, asegurándote de que cada grano esté cubierto por la salsa de carne. Cocina unos minutos más a fuego bajo para que el arroz absorba los sabores.
7. Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

El mafé es una fuente rica en proteínas gracias a la carne de res. El jugo de naranja aporta vitaminas y antioxidantes. Para adaptar esta receta a una dieta baja en carbohidratos, puedes usar alternativas de arroz o simplemente omitir el arroz y disfrutar solo de la carne con vegetales.

Contexto cultural:

El mafé es un plato emblemático de Senegal, conocido por su versatilidad y profundidad de sabor. Originalmente, se prepara con una gran variedad de ingredientes, reflejando la rica fusión cultural de África Occidental. Aquí, la inclusión de jugo de naranja no solo añade un toque refrescante, sino que también simboliza la capacidad del mafé para adaptarse a los recursos locales disponibles, una característica central en la gastronomía africana.