Receta de Majboos con Vegetales del Valle de Mascate, Omán

Receta de Majboos con Vegetales del Valle de Mascate, Omán

El Majboos es un plato tradicional de Omán que combina arroz con especias y una variedad de ingredientes. Esta versión especial incorpora vegetales frescos del Valle de Mascate, ofreciendo un sabor único y ligeramente dulce que complementa la esencia del Majboos.

Ingredientes:

• 500g de arroz tipo «kibbeh»
• 4 tazas de agua
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas delgadas
• 1 calabacín, cortado en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1/2 taza de pasas
• 1 limón, ralladura y jugo (separados)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal al gusto
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el arroz con la sal, la ralladura de limón, el comino molido y la cúrcuma. Agrega el agua y revuelve bien hasta que el arroz esté completamente cubierto.
2. Lleva la mezcla de arroz al fuego en una olla grande a fuego medio. Cocina a fuego lento, tapado, hasta que el arroz se haya absorbido el líquido (aproximadamente 20 minutos). Agrega un poco de agua si es necesario para que el arroz se cocine completamente.
3. Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, calienta el aceite de sésamo. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada, revolviendo ocasionalmente.
4. Agrega las zanahorias, el calabacín y el pimiento al mismo sartén. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos pero aún mantengan un poco de crujido (aproximadamente 8-10 minutos). Agrega las pasas en el último minuto de cocción y revuelve bien.
5. Una vez que el arroz esté listo, incorpora el contenido del sartén con los vegetales y las pasas al tazón de arroz. Revuelve todo bien para mezclar los sabores y asegurarte de que todos los ingredientes estén bien distribuidos.
6. Sirve caliente y adorna con jugo de limón para un toque adicional de sabor ácidamente fresco.

Consejos de salud:

Este plato es rico en carbohidratos complejos, vitaminas de las verduras y minerales gracias a los especiados. Las pasas aportan fibra y antioxidantes, mientras que el aceite de sésamo contribuye con ácidos grasos saludables. Recuerda ajustar la cantidad de sal según tus preferencias personales y necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

El Majboos es un pilar de la cocina omaní, símbolo de hospitalidad en todo el país. Al incorporar ingredientes locales del Valle de Mascate, se celebra la diversidad de Omán y su capacidad para fusionar sabores tradicionales con ingredientes frescos de la región. Este plato es ideal para compartir con amigos y familiares, reflejando la cultura de la comida comunitaria en Omán.