Receta de Maklouba Belén: Un Placer de Tierra y Sabor

Receta de Maklouba Belén: Un Placer de Tierra y Sabor

Maklouba Belén es una versión especial de la tradicional ensalada de trigo, originalmente del sur de Líbano. Sin embargo, en Belén, Palestina, este plato se ha adaptado para incluir ingredientes locales y un toque distintivo. Se caracteriza por capas de arroz, verduras, carnes y especias, envueltas en papel de cocina y cocinadas lentamente, resultando en una explosión de sabores.

Ingredientes:

• 500g de arroz
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto
• ½ taza de agua
• 2 huevos duros
• 250g de carne picada de cordero (o cualquier carne preferida)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ taza de almendras picadas (opcional)

Preparación:

1. En un sartén grande con aceite caliente, rehoga las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos.
2. Agrega el ajo y cocina por unos minutos más. Añade la carne picada y el comino, cúrcuma y pimentón, cocinando hasta que la carne esté completamente cocida.
3. En un tazón aparte, mezcla el arroz con suficiente agua para cubrir y una pizca de sal. Cubre y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y absorbido el líquido.
4. Calienta nuevamente el aceite en la sartén y agrega las zanahorias y almendras (si las estás usando), salteándolas rápidamente.
5. Monta la ensalada: coloca una capa del arroz, seguido de las verduras salteadas, la carne, los huevos duros, y finaliza con una capa de almendras si las estás utilizando.
6. Cubre el todo con papel de cocina humedecido en agua caliente para asegurar que las capas se cocinen uniformemente. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que el arroz esté aún más tierno.
7. Desenvuelve el Maklouba, asegurándote de no quemarte, y sirve frío o caliente, según tu preferencia.

Consejos de salud:

Maklouba Belén es un plato lleno de nutrientes con proteínas de origen animal y vegetales. La carne proporciona hierro y proteínas, mientras que las verduras ofrecen vitaminas y fibra. Los huevos aportan proteínas de calidad. Para una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de carne o sustituir por una mezcla de legumbres. Si se prefieren opciones veganas, se pueden reemplazar los ingredientes de origen animal por alternativas vegetales.

Contexto cultural:

Maklouba Belén es un plato que refleja la rica herencia culinaria de Palestina, donde se fusionan influencias árabes con ingredientes locales. Aunque el Maklouba tradicional tiene sus raíces en la región sur de Líbano, cada región en Palestina ha adaptado esta ensalada con ingredientes distintivos, haciendo que cada versión sea única. En Belén, se destaca por su uso de carne de cordero y especias aromáticas, creando una experiencia gastronómica memorable.