Receta de Malloreddus Siciliani (Risotto Siciliano)

Receta de Malloreddus Siciliani (Risotto Siciliano)

Los malloreddus, también conocidos como «gnocchi siciliani», son un plato tradicional de la isla de Sicilia. Estos pequeños dumplings son perfectos para una comida abundante y rica. Aunque originarios de Sicilia, en Villasimius, una ciudad costera de Cerdeña, se pueden preparar con un toque local utilizando ingredientes de la región mediterránea.

Ingredientes:

• 500g de malloreddus (o gnocchi si no encuentras estos)
• 200g de mejillones, limpios y cocidos
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 tomate cherry, picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de caldo de pescado o mariscos
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén tiernos.
2. Agrega los mejillones cocidos y mezcla bien para distribuir el sabor por toda la mezcla.
3. Añade el tomate cherry y continúa cocinando hasta que las verduras se ablanden un poco.
4. Vierte el caldo de pescado o mariscos en la sartén, y lleva a ebullición. Reduce el calor a medio y comienza a agregar los malloreddus uno por uno, remojándolos ligeramente en el caldo cada vez.
5. Una vez todos los dumplings estén suaves y cocidos, retira del fuego. Añade el perejil picado y mezcla bien para incorporar el sabor fresco.
6. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente como plato principal, disfrutando de cada mordisco de estos deliciosos dumplings sicilianos con un toque mediterráneo.

Consejos de salud:

Este plato es rico en nutrientes gracias a los mejillones, que son una fuente excelente de proteínas y minerales. Los malloreddus, aunque se elaboran con harina de trigo, proporcionan almidón para una textura suave y cremosa. Es importante disfrutar de este plato en moderación debido al contenido de carbohidratos. Si prefieres una versión más ligera, puedes reemplazar el caldo de pescado por agua o caldo bajo en sodio.

Contexto cultural:

Los malloreddus Sicilianos son un símbolo de la cocina mediterránea, destacándose por su simplicidad y sabor robusto. Aunque este plato tradicional se asocia principalmente con Sicilia, en Cerdeña, villas como Villasimius han adoptado y adaptado estas recetas, incorporando ingredientes locales para crear platos únicos que reflejan su diversidad cultural. El uso de mejillones en esta versión añade un toque costero característico de la región.