Receta de Mămăligă Rellena de Verduras

Receta de Mămăligă Rellena de Verduras

El mămăliga es un plato tradicional romeno, similar al maíz en textura y sabor, y es especialmente popular en regiones como Constanța, cerca del Mar Negro. Esta receta innovadora transforma el clásico mămăliga en un plato saludable y delicioso, relleno de verduras frescas que destacan por su sabor y nutrientes.

Ingredientes:

• 500g de harina de maíz para hacer mămăliga
• 1 taza de agua caliente
• 1 taza de espinacas frescas, cocidas y escurridas
• 1 taza de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de calabacín rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo, batido (opcional, para sellar la mămăliga)

Preparación:

1. Para hacer el mămăliga, sigue las instrucciones típicas de preparación, generalmente con agua caliente y harina de maíz, hasta obtener una masa suave y pegajosa.
2. En un tazón aparte, mezcla las verduras cocidas: las espinacas, las zanahorias y el calabacín rallados, añadiendo aceite de oliva y sal al gusto.
3. Divide la masa de mămăliga en porciones y haz pequeñas bolitas. En cada bola, coloca una cantidad generosa de la mezcla de verduras.
4. Si prefieres una opción más cremosa, puedes utilizar la masa para hacer un pan plano, cocinándolo en una sartén con aceite hasta que esté dorado por ambos lados.
5. Para servir, coloca las bolitas rellenas sobre una cama de hojas verdes frescas, rocía con aceite de oliva y sirve caliente.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable debido a su contenido en verduras de hoja verde, rica en fibra y vitaminas, así como en calabacín y zanahorias, ambas ricas en antioxidantes. El mămăliga, hecho con harina de maíz, es una buena fuente de carbohidratos complejos.

Contexto cultural:

En Constanța, la gastronomía se caracteriza por la influencia del mar, pero también por el uso de verduras frescas y productos locales. La mămăliga, siendo un alimento básico en Rumanía, se disfruta de muchas maneras, desde platos salados hasta postres. Esta versión vegetariana celebra la rica tradición culinaria romena, ofreciendo una opción nutricionalmente valiosa que combina lo tradicional con lo moderno.