Receta de Mămăligă y Salată de Pește, un Clásico de Botoșani, Rumanía

Receta de Mămăligă y Salată de Pește, un Clásico de Botoșani, Rumanía

Mămăligă es una masa de harina de maíz tradicionalmente cocida en Rumanía y es un pilar fundamental en la gastronomía local, especialmente apreciado en el norte del país, incluyendo la región de Botoșani. A menudo se sirve con una salată de pește (ensalada de pescado), que complementa su textura firme con frescura marina. Esta receta es ideal para disfrutar de un plato rústico y lleno de sabor.

Ingredientes:

• 500g de harina de maíz
• 1 taza de agua templada
• Sal al gusto
• 2 huevos
• Aceite para cocinar

Para la Salată de Pește:

• 1 kg de filetes de pescado blanco (trucha, merluza, etc.)
• 2 tomates maduros, cortados en cubos
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
• 1 pimiento verde, cortado en rodajas
• 1 manojo de pepinos verdes, cortados en cubitos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Zumo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de Mămăligă:

1. En un bol grande, mezcla la harina de maíz con sal. Haz un hueco en el centro para añadir los huevos y agua.
2. Vierte los huevos y el agua templada sobre la harina, y comienza a mezclar. Agrega agua poco a poco hasta que tengas una masa homogénea y suave.
3. Lava y seca el fondo de una olla grande con agua caliente. Acomoda la masa en forma de bola en el centro de la olla.
4. Cubre la olla con una tapa ajustada y ponla a fuego medio-bajo. Cocina hasta que la superficie de la masa esté ligeramente dorada (aproximadamente 15-20 minutos), volteándola cuidadosamente varias veces para que se cocine por igual.
5. Cuando esté lista, corta la masa en porciones y cocina cada una en una sartén antiadherente con un poco de aceite hasta que esté dorada por ambos lados. Sirve caliente.

Preparación de Salată de Pește:

1. Lava y seca los filetes de pescado. Córtalos en trozos pequeños y cocínalos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén bien hechos.
2. En un tazón grande, mezcla los tomates, la cebolla, los pimientos, y los pepinos. Agrega el aceite de oliva y el zumo de limón.
3. Agrega los filetes de pescado cocidos a la mezcla de vegetales y revuelve para que todos los ingredientes estén bien combinados.
4. Sazona al gusto con sal y pimienta. Deja marinar unos minutos antes de servir frío.

Consejos de salud:

Ambos platos son ricos en proteínas y bajos en grasa. La harina de maíz utilizada en la mămăligă es rica en vitaminas del complejo B, mientras que la salată de pește ofrece una variedad de nutrientes gracias a los vegetales frescos y el pescado.

Servir:

Sirve las porciones de mămăligă con un lado de la salată de pește. Acompaña con más limón si deseas.