Receta de Manakish Sidoniano

Receta de Manakish Sidoniano

El manakish es un pastel típico de la región de Sidón, en el Líbano. Es famoso por su masa fina y crujiente, adornada con queso ahumado local, como el halloumi, y otros ingredientes que varían según la región. Esta versión destaca por su sencillez y sabor auténtico, siendo ideal para compartir o disfrutar como aperitivo en reuniones familiares.

Ingredientes:

• 250g de harina para repostería
• 120g de mantequilla fría, cortada en cubos
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 150g de queso ahumado (halloumi)
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 tomate maduro, en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano seco, al gusto

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina con una pizca de sal. En otro tazón, bate los huevos ligeramente y añade la mantequilla fría cortada en cubos. Una vez que la mezcla tenga una textura arenosa, agrega el aceite de oliva y mezcla hasta obtener una masa suave pero firme.
2. Divide la masa en dos trozos iguales y forma cada uno en un disco grueso sobre una superficie ligeramente enharinada. Asegúrate de que la masa esté bien estirada pero aún con un poco de textura para mantener su crujiente.
3. Coloca el queso ahumado en uno de los discos de masa, cubriéndolo completamente o dejando un borde sin queso si prefieres una versión más ligera. En el otro disco, agrega la cebolla picada y los tomates en cubos, sazonados con sal, pimienta y orégano seco.
4. Coloca ambos discos de masa juntos, presionando ligeramente para unirlos. Utiliza un cuchillo para hacer cortes en diagonal a lo largo del disco combinado, creando una apariencia tradicionalmente decorada de manakish.
5. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el manakish en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
6. Una vez horneado, deja reposar durante unos minutos antes de cortar y servir. Puedes acompañarlo con una ensalada de hortalizas frescas para un plato completo.

Consejos de salud:

El manakish es una opción saludable gracias a sus ingredientes frescos y naturales. El queso ahumado aporta proteínas y minerales, mientras que la cebolla y los tomates son ricos en antioxidantes. Asegúrate de elegir un queso ahumado sin aditivos artificiales para mantener la pureza del sabor.

Contexto cultural:

El Sidón, región costera del Líbano, es conocida por su rica tradición culinaria influenciada por las culturas mediterránea y árabe. El manakish Sidoniano es un ejemplo de cómo los ingredientes locales, como el queso halloumi y las verduras frescas, se transforman en delicias gastronómicas que reflejan la historia y el ambiente de la región.