Receta de Manarola Ligera con Vino Sciacchetrà

Receta de Manarola Ligera con Vino Sciacchetrà

La manarola es un plato tradicional de Liguria, Italia, caracterizado por su simplicidad y frescura. La inclusión del vino Sciacchetrà, un vino dulce de la región del Piamonte, añade una dimensión única de dulzura a esta receta. Este vino, conocido por su fortaleza y aroma afrutado, complementa maravillosamente los sabores de las verduras y el pescado sin abrumarlos.

Ingredientes:

• 500g de manzanos (para la preparación como guisantes)
• 150g de anchoas, filetes
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tomates cherry, cortados en cuartos
• 1/2 taza de vino Sciacchetrà
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas (albahaca o menta) para servir

Preparación:

1. Corta los manzanos en gajos pequeños, como guisantes. Lava y seca bien.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén blandos.
3. Agrega los manzanos al sartén y cocina por unos minutos hasta que se empiecen a dorar, revolviendo con frecuencia para evitar quemar.
4. Añade los tomates cherry y el vino Sciacchetrà. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el vino se haya evaporado y los ingredientes estén suaves.
5. Agrega las anchoas, sal y pimienta al gusto. Remueve suavemente para mezclar todos los ingredientes.
6. Sirve caliente, decorando con hierbas frescas justo antes de servir para realzar el aroma.

Consejos de salud:

Esta versión de manarola es ligera y saludable, destacando por los ingredientes frescos y las opciones naturales de sabor. El vino Sciacchetrà aporta un toque dulce, pero la cantidad utilizada es moderada para mantener el balance nutricional. Además, el manzano ofrece un buen contenido de vitaminas y antioxidantes.

Contexto cultural:

Aunque tradicionalmente ligado a Liguria, donde la manarola es un plato emblemático, adaptar esta receta con vino Sciacchetrà muestra cómo los vinos regionales pueden enriquecer platos de otras regiones. El Piamonte es famoso por su producción de Sciacchetrà, un vino producido durante la vendimia tardía, lo que le confiere una textura cremosa y dulzura equilibrada. La inclusión de este vino en recetas de Liguria resalta la riqueza culinaria del norte de Italia y cómo los vinos locales pueden transformar platos tradicionales en experiencias gastronómicas únicas.